时光冉冉，春光无限。进入3月之后，春天也即将进入尾声。很多野菜将随着春天的步伐，慢慢变少。特别是进入4月之后，野菜逐渐长老成了野草。个别野菜在生长过程不同的阶段有不同的作用，初期稚嫩可作为野菜，长老了之后还有一定药用价值，如艾草就是个典型代表。但大多数野菜却没有如此神奇的价值，一般长到一定程度失去了食用价值，紧接着就是无人问津的野草。

3月过了4月长成草的野菜可就多了，农民说4月是个坎，如3月茵陈4月蒿，说的就是茵陈这道野菜，到了4月就成了杂草蒿。

大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是过了3月长成草，农民一把一把挖，5元一斤卖不够，做成窝头最美味。

进入3月之后，笔者想提醒大家珍惜的野菜，实在是多得数不过来。接下去刺嫩芽进入最后一波采摘，要等下一次采摘只有到年底再长出新芽的时候了。还有如上所说的3月茵陈4月蒿，其实后面还有一句是5月、6月当柴烧。说明越往后生长，茵陈价值就越小。从这句来看，4月蒿还有点价值。但从农村人的习惯来看，3月之后的茵陈就是草，虽然有一定食用、药用价值，但已远远不如前面三个月那么让人受欢迎。

近日来很多野菜逐渐抢手起来，农民放下农活在地里专门挖野菜，一把一把挖，那卖力的程度就像是怕别人先挖走了。除了地里的茵陈抢手，集市上也是卖得很火。在那些野菜地摊上，当下的各种野菜都有些许涨价，其中茵陈价格已经卖到5元一斤，相比春节之后的价钱足足涨了1块钱。

笔者走在集市上看到几个老人旁边原本一篮子的茵陈，如今都卖空了。有老人告诉笔者，食用茵陈的季节快过去了，现在进入3月最后一波采挖，茵陈十分好卖，一早上2个小时就卖完了。一早上地里采的茵陈根本不够卖。

笔者顺便问了一个正准备购买茵陈的大妈，买茵陈怎么吃。大妈告诉笔者，接下去就是清明节了，买些茵陈备着准备做一些窝窝头，小孩子特别喜欢用茵陈做窝窝头的味道。我们小时候家里穷，也经常拿茵陈做窝窝头，就当是开荤了。茵陈制作窝窝头很简单，只需准备茵陈和大米，过程类似制作艾草米粿类似，成品茵陈窝窝头有一股茵陈的香草味，是农村地区的美食特色。

对于茵陈的吃法不仅限于窝窝头，其实还有凉拌、清炒、做馅等吃法，北方人独爱茵陈做饺子馅，比什么韭菜馅、瘦肉馅、香菇馅都要好吃一些。现在接近野菜季节的尾端，为了多品尝一下这种纯天然美味，供货紧凑了，需求大了，自然就抢手一些。所以笔者在这提醒大家，此时要品尝这些野菜还来得及，过了3月长成了草，那可就晚了。即便是现在市场还能卖到，价格贵一点我也觉得合理的。不知你们当地有吃茵陈的习惯吗？你们喜欢吃这野菜？你们怎么吃呢？欢迎留言说说你们的看法！图片来自网络，版权归原作者所有！