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清明节刚刚过去，古语说：清明时节雨纷纷。清明节是一个比较严肃悲伤的节日，与其他欢快的节日不一样，他本身就自带了一种凄凉的色彩，每年的清明节也是会有一段雨季，清明是一个自然节气，也是一个节日，除了一些传统习俗之外，还有特别的节日饮食，而且每个地方的传统饮食都不一样，在清明前后我们一般会吃什么呢？提起这些食物就会联想到清明节。

清明时节刚好是草木生长发育的最佳时期，春天本来就是万物复苏的季节，所以有的“草”就成了主角，在南方，青团是清明节不可缺少的一种美食，它代表的就是清明，艾粄，香椿拌核桃仁等等，都是清明节人们会吃的食物。在清明节前后很多人都会在家里自己制作青团，和艾粄，那么它们怎么做呢？下面小编就教大家如何制作这三样清明节适合吃的美食。

青团

食材：

艾草，大米粉，糯米粉，瘦肉末，白肉末，竹笋，葱，姜，蒜。

做法：

1.将艾草清洗干净后放在开水里烫，煮3到5分钟，然后将艾草捞出来放入凉水里。

2.在凉水里捞出来，将多余的水分挤干，捏成团状，放入冰箱。

3.将艾草放进料理机或者榨汁机里打碎，打之前可以将它切碎一点，利于打碎。

4.将大米粉和糯米粉以一比二或者一比三的比例混合，并加入适量水。

5.边揉面的同时加入艾草。

6.把肉末放入锅里炒出油等肥肉末变焦黄时加入瘦肉末。

7.等瘦肉末炒至变色后加入笋丁等，倒入适量生抽调料等翻炒均匀。

8.拿一个面团，将肉馅包入面团里，和包包子的方式不一样，将收口收圆。

9.在上蒸锅之前，每个青团底下放一片竹笋叶。20分钟即可出锅。

艾粄

食材：

糯米粉，粘米粉，鸡屎藤，艾叶，椿叶，缅茵陈，盐或者糖。

做法：

1.将艾叶，鸡屎藤，椿叶，缅茵陈在榨汁机里榨成汁水。

2.把榨的汁水放进粘米粉和糯米粉里面，加适量盐或者糖调味。

3.把拌好的粉粄放进蒸笼，20分钟即可出锅。

4.蒸好后的艾粄切成小块放在锅里煎一下。

5.可以配些白粥或者小米粥。

香椿拌核桃仁

食材：

核桃仁，香椿，豆腐，盐，生抽，辣椒油，香油。

做法：

1.将香椿清洗干净，去掉香椿籽皮，切成段备用。

2.将嫩豆腐用勺子压碎，容易入味。

3.在豆腐中加入盐，生抽，辣椒油，香油，搅拌。

4.最后将香椿苗放入豆腐中搅拌均匀即可。

艾草本身具有清热解毒，而且祛湿健脾的效果非常好，春季人们容易湿气重，所以吃艾叶做的食物会比较好一点。（图片来源网络，侵删）