春天万物复苏，春天的野菜也是非常抢手的绿色食材，此时的野菜既鲜嫩营养又丰富，还有很多养生功效，有助于提升机体对病毒的免疫力。下面一起来了解一下吧。

一、蒲公英——清肝明目

推荐食谱：凉拌蒲公英

1、蒲公英摘去老叶，清洗干净，控水备用。蒲公英本身有些苦味，切点小米椒丝，蒜末。

2、锅中烧水，加入一些食盐和食用油，水开后把蒲公英焯烫一分钟左右。就可以捞出放入凉水中过凉，蒲公英拽干水分，切成小段，放入大碗中，再放入小米椒丝，蒜末，加入适量的食盐、鸡精，白糖，米醋，生抽，香油，白芝麻，然后搅拌均匀即可，清热去火，简单好吃的凉拌蒲公英就做好了。

二、茵陈——利胆护肝

推荐食谱：凉拌茵陈

1、茵陈摘洗干净，放入盆中，再加入适量的食用油抓拌均匀，再加入适量的面粉抓拌均匀，倒在蒸笼上面，盖上盖子，开大火蒸七分钟。

2、调一个蒜汁，碗中加入一大勺蒜泥，食用盐，陈醋，辣椒油，生抽，芝麻香油，用勺子把所有的调料搅拌均匀，这样这个蒜汁就调好了。

、把蒸好的茵陈倒在一个大盆中，然后再把调好的蒜汁浇在上面。然后用筷子来回翻拌均匀就可以了。

三、马兰头——清热解毒

四、推荐食谱：凉拌马兰头

1、马兰头洗干净，卤水豆腐干切丁，再把马兰头放到开水中烫一下，去掉马兰头的涩味，放小半勺盐，然后把烫好的马兰头放到凉水中，再把卤水豆干放在锅中烫两三分钟去豆腥味，然后捞出备用。

2、锅中倒入适量菜籽油，芝麻油来熬葱油。然后把葱和香菜放在锅中熬到焦干，然后锅入出葱油，马兰头控干水分再切末，放入盆中，再加入卤水豆腐干，适量盐，葱油，然后搅拌均匀，再次淋入点芝麻油，凉拌马兰头就做好了。

五、艾草——祛湿散寒

推荐食谱：艾粑粑

1、艾草清洗干净，起锅把水烧开，水烧开后放入小苏，少量的食用油，下入艾草煮五六分钟，捞起放到冷水里浸泡几分钟，控干水分，放一旁备用。

2、两勺白糖倒一小碗温水，搅拌融化。艾草里面撒00克糯米粉，加点白糖水，然后搅拌成面团，用手抓一坨搓成圆形按扁，再放一粒枸杞。

、放在蒸锅里面，盖上盖子，开大火蒸15分钟放凉，一道营养美味的艾粑粑就做好了。

六、柳芽——祛火利尿

推荐食谱：柳芽炒鸡蛋

1、柳芽加入一勺盐，然后加入清水浸泡分钟，再清洗两遍。切点红放椒圈，葱段，姜末。然后小碗打入四枚鸡蛋，加入少许的盐，黄酒去腥搅拌均匀备用。

2、锅中水烧开之后，加入少许白糖，食用油，然后柳芽倒进焯一下水，捞出过凉，控干水分，放在鸡蛋液中，再撒入红椒丁，姜末，葱花，搅拌均匀好。

、锅中油烧热之后，把蛋液倒进去，先煎至定型，炒老一点更香，把葱花打进去，淋入少许的小磨油，快速的翻炒两下，柳芽炒鸡蛋就可以了。