春天来了
百花盛开，绿草抽芽
山野间那一簇簇青翠欲滴
顶着泥土气息的
应时野菜也露出了头
往年这个时候
孟州人纷纷带着小铲子
挎着小篮子去挖野菜
在追求健康生活的今天
还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢
一口下去
品尝的不仅是美食的味道
更是春天的味道
会吃的孟州人在春天都怎么吃呢
宅在家的你
看看这些生长在孟州乡野间的野菜
你都认识吗？
01
蒲公英
蒲公英应该是大多数人都熟悉的
蒲公英可以消毒解暑消肿和利尿
它具有广谱抗菌的作用
还能激发机体的免疫功能
达到利胆和保肝的作用
食用方法：
挖回来的蒲公英将根系去掉
然后清洗干净切成小段
再加上调料搅拌直接吃
或是煮汤的时候加上一把叶子
虽然味道有点微苦
但是清热去火的效果是非常好的
02
白米蒿
三月茵陈治黄痨
四月青蒿当柴烧
茵陈秉承了初春的“少阳升发之气”
所以有疏肝解郁、清热利湿的作用
食用方法：
茵陈也叫白米蒿
做法简单，裹上点面，笼蒸就行了
茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了
03
荠荠菜
各式各样的野菜萌动着我们的味蕾
众多选择中
孟州人的第一印象往往是荠菜
它似乎是衡量一个时令的标志
荠菜是春天里大自然最好的馈赠
带着锯齿的翠绿荠菜叶
在每年的三四月间最为鲜灵
有民谚“三月三，荠菜当灵丹”一说
食用方法：
不论是清炒、熬汤还是做馅儿都很好吃
04
香椿
被称为“树上蔬菜”
有特殊的芳香气味
食之鲜美可口，耐人品尝
是大家最为喜爱的野菜之一
主要功能有清热解毒
健胃理气，润肤明目，杀虫
主治疮疡、脱发、目赤
肺热咳嗽等病症
食用方法：
椿菜的吃法可凉拌、可炒
可煎、还能腌着吃
05
灰灰菜
灰灰菜在孟州田间、地边、路旁
房前屋后等随处可见
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用
味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富
食用方法：
春天采集粗壮嫩绿的幼叶
经沸水焯后炒食
或制成灰菜干烧肉、炒肉丝
也可腌渍来吃
是孟州人最爱的野菜品种之一
06
面条菜
面条菜在孟州非常抢手
田里生长的特别多
春天采摘了嫩芽
做成蒸菜味道是一绝
叶状似食用的面条
全草及嫩茎叶入药
有润肺止咳、凉血止血功效
食用方法：
常见的做法是蒸食
把面条菜择洗干净
最好头晚洗净晾一夜
将洗净晾干的面条菜拌上食用油
可以保持菜叶营养水分不散失
蒸出来的菜不结团
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅
再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可
香味独特诱人，吃多了更会上瘾
07
马齿苋
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素
能促进胰岛腺分泌胰岛素
调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度
保持血糖恒定
所以对糖尿病有一定的治疗作用
又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”
食用方法：
凉拌马齿苋
马齿苋焯热水后切段
然后加入鸡精、醋、生抽、蒜泥
搅拌均匀后就可以吃了
你最爱吃的野菜是哪种？
野菜虽然好吃
但食用前也要注意以下几点:
一、不聚集不扎堆
可以陪同自己的家人，但不要呼朋唤友，不聚集，不扎堆，戴口罩，做好防护。
二、野菜并非谁都能吃
以下人群尽量少吃或不吃野菜：
有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；
身体虚弱、营养不良的人；
处于孕产、哺乳期的女性；
过敏体质、有野菜过敏史的人；
血液黏稠度高的人。
三、采摘地点有选择
尽量去山坡、郊野等未经人工栽培、没有太多污染的地方，采摘时要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，也不要过度采摘甚至“一扫而光”。保护生态平衡，人人有责。
不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带采摘，城里绿化带由于经常会打药预防害虫，有安全隐患，也不要去采摘。
四、不认识的野菜别吃
要选择自己熟悉的种类。不认识、不熟悉的野菜别冒险，千万不要“看着像”就凑合吃，以免误食有毒的野菜，发生生命危险。
五、野菜不宜久放
野菜采摘后要及时食用，不宜久放。因此采摘或购买时，应适量。
六、对野菜进行完全清洁
清洁时注意“一洗二泡三焯”，即洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，尽可能去除一些毒素。
野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
七、有不适要及时就医
一旦出现过敏或者其它任何不适，要及时就医。
春种，夏长，秋收，冬藏
每一味，都是来自大自然的恩赐
不时不食
跟着季节寻找美味准没错～
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