春天，正是野菜旺盛生长的时候，很多绿油油、鲜嫩嫩的野菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质以及膳食纤维等物质。而春季又是阳气生发的季节，此时吃一些野菜，不仅能够顺应时令，同时还能促进阳气生发，为身体带来一定的保健作用。

药草皇后蒲公英

李时珍在《本草纲目》中将蒲公英列为菜部，自古以来蒲公英也常被作为野菜食用，味道好、食疗价值高，甚至还有“药草皇后”的美誉。

春天阳气升发，容易肝火上炎，当身体出现口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等症状时，就可以采些蒲公英来泡水喝和做饭。

蒲公英炒鸡蛋

材料：

蒲公英1颗，鸡蛋半颗，橄榄油一小勺。

做法：

1、蒲公英焯水后攥干水分，切碎;鸡蛋打散。

2、倒一勺橄榄油，炒熟鸡蛋，然后加入蒲公英继续翻炒，炒到蒲公英变色变软就可以了。

养肝第一药茵陈

《神农本草经》记载茵陈有轻身、益气、耐老的功效，现代研究发现，它富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。

春天宜养肝，茵陈调肝利胆，可以预防肝炎，还可以化痰祛瘀，因此有一定辅助降血脂的功效。

茵陈蒿炒肉丝

材料：

茵陈蒿嫩茎叶g，猪肉g，葱花10g，姜末5g

做法：

1、将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段；

2、猪肉洗净切丝，将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；

3、锅内加油烧热，下入肉丝炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，投入茵陈蒿再炒至入味，出锅即成。

清热止血马兰头

马兰头有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，《本草正义》谓其最解热毒，止血凉血。它还是非常难得的高钾低钠的蔬菜，特别适合高血压人群食用。

清炒马兰头

材料：

马兰头、蒜蓉、油、盐、芝麻香油

做法：

1、马兰头去掉老根和黄叶，淘洗干净，焯水后沥干备用。

2、炒锅热油，下入蒜蓉爆香，倒入马兰头大火爆炒片刻，调入盐拌匀，出锅前滴入芝麻香油即可。

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