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春来野菜香

文/豆宏庆

今天，在街上看见有人挑着两筐荠荠菜卖，我就不由得想起了故乡的野菜。

故乡在渭北的一个乡村，乡村的背后有一座山，因其形状轮廓，称其为“象山”。象山并不高大，远远望去，更像一个丘陵。就是这样一座小山，却是孩子的快乐家园。

小时候的我，在象山上放过羊、割过草、看过白云、挖过野菜……正应了《红灯记》里李铁梅唱的那样：穷人的孩子早当家。

就说这荠荠菜，象山也有，属十字花科草本植物，其学名叫“荠菜”，以嫩叶供食，其营养价值较高，常生长于田野、路边。百度上说，荠菜也有好几种，针对其图形，我觉得象山上的荠菜应该属于“散叶荠菜”，叶子狭窄而短小，羽状全裂。

每年初春，下过几场细雨后，荠荠菜就像刚刚苏醒的婴儿，探头探脑地爬出地面，又嫩又肥绿，恰是吃野菜的最好时节。妇女和孩子，呼邻叫友，三五成群，挽上竹笼，拿上铲铲刀，就去象山挖荠荠菜了。因为故乡人说，荠荠菜能降压止血，明目利尿，所以就有：“阳历三月三；荠菜赛灵丹”的说法。

铲铲刀是故乡人除草和挖野菜的专用工具，一端形似月牙铲，一端固定在木柄里，手握木柄，很是方便。手脚利索的人，一晌午就能挖一竹笼的野菜。挖得多，自己吃不了，也可以到街上去卖。

故乡人吃荠荠菜大多不是凉拌就是包饺子。凉拌的话就是将荠荠菜择洗干净，放在开水锅里一焯，然后过一下凉水，再捞出来握干，切成段，放上盐、醋、辣子、蒜末，用滚烫的热油一浇，“吱那”一声，顿时清香扑鼻，夹一口。真是鲜香又爽口。

荠荠菜的另一种吃法就是包饺子。前面的做法和凉拌一样。但从水里捞出握干后，要剁成菜末，加上盐和调料，然后把烙成的鸡蛋饼切细碎，搅拌成饺子馅就好了。

当然，还可把荠荠菜做成菜团，烙成菜饼，蒸成麦饭。

除过荠荠菜，象山上还有白蒿蒿，灰条条，蒲公英等一些野菜。可初春能挖到的，就只有荠荠菜和白蒿蒿。白蒿蒿其实就是中药茵陈，初嫩时可以吃，等长成了却不能吃了。故有：“正月茵陈二月蒿，三月长成是蒿草”的说法。据说吃茵陈，可以平肝清热，除黄疸通关节。其吃法也可凉拌，也可蒸成菜团。凉拌的做法和荠荠菜一样，如果要做成菜团，就择洗干净，放在开水锅里一焯，再捞出来和面粉搅拌后，手捏成团，上锅蒸半个小时即可，然后和着辣子汁吃，有一股淡淡的药草香。

岁月流逝，现在的生活愈来愈美好。小时候，吃野菜更多的是因为物质匮乏，而现在吃野菜却已经成了尝新鲜，成了另一种养生。

编辑/佳人

设计/李国贞

审核/宋振峰

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