“二月茵陈，三月蒿，五月砍来当柴烧。”正月即过，苍茫大地之中，春寒料峭，百草仍是一片枯黄。不过，田野中一些微小倔强的植物开始探头变绿，茵陈就是其中一味。农历二月是采摘茵陈的好时机。大约二、三月份还在长，白蒿是里头绿，外头是白毛。茵陈每个月份变化很大，一旦过了这个时间，茵陈的药效就不一样了。茵陈是不可多得的药食两用的中药材。在春季野菜中，茵陈是不可多得的春季美味之一。茵陈属多年生深根性植物，积蓄了大地日月之精华，缓慢生长的过程中积累了更加充分的营养物质，它可是大自然馈赠给人们最好的天然食材，吃它不仅能够补充身体的营养，还能治疗疾病，达到药食两用之目的。什么是茵陈？其实茵陈的名字变化，是随这种植物的季节性生长的变化而变化。田野里的野蒿冬季干枯，春天“春风吹又生”萌芽，它因陈根而生，民间就叫它“茵陈”。早春二月，苗期生长嫩弱，民间就叫“茵陈”；待清明之后至初夏时分，茵陈就变成白蒿；夏季之后，就是我们所说的野蒿。所以，民间就有“二月茵陈，三月蒿，五月砍来当柴烧”的说法。茵陈看似普通，却是有名的护肝之王，对肝脏有很好的保护功效。这在李时珍所著的《本草纲目》就有记载。我们在早春时节的田野里看到，茵陈的叶状似青蒿而背白，叶茎枯萎，早春由陈茎再生，所以名为茵陈。过早采摘，因其太嫩；过迟采摘，生长变成了蒿，都不适宜食药而用。茵陈如何清热利湿退黄疸茵陈，古人说它是因陈，“因者，仍也，托也；故也，有也”，陈是往年的旧根。茵陈每年春天都是在陈根上发出来新芽，就像是依仗着祖上的基业来成长的，如同刚开始做生意就有很多本钱，自己只要负责去开拓就好了。在使用茵陈时，我们是用嫩芽，用它那生发之气。茵陈中阴阳分布的部位却不均匀，它的阴气主要存储在老根里，嫩芽以阳气为主。茵陈因为含阴气较少，功效以散为主，张锡纯说“得初春少阳生发之气”。黄疸的形成是肝胆经有湿和热，由湿热郁结蒸发形成的，而茵陈味苦能清热利湿，性寒能清热，使用茵陈的苦寒治疗肝胆的湿热。用茵陈可以将湿热散开。一般有黄疸就会有湿，是湿邪乘脾造成的（土容易病于湿），茵陈阴气较少，不会助湿邪，同时又寒凉疏散，助肝疏脾。?广州蘇匠日和文化发展有限公司蘇匠日和健康研究所