春天挖野菜

眼下正是踏青赏春之时，但也有不少市民走进田间地头开挖各种野菜，品尝春的味道。

对挖野菜“情有独钟”的宋女士来支招

挖野菜地点有选择

“公园、绿化带里的野菜，有可能被喷过杀虫剂，还有汽车尾气，存在污染，最好不要食用。”对挖野菜“情有独钟”的宋女士说，最好到田间地头、山间、果园里挖野菜，带把小铲子既不伤根又不费力。“食用前，最好在清水中浸泡20至30分钟后再吃。”宋阿姨提醒。

野菜虽美味但不能贪吃

食后如出现头痛恶心腹泻等症状，医院就诊。“外出挖菜最好先上网了解一下不同野菜的形状，或者跟有经验的人一起挖掘，不认识的野菜最好不要食用。而且野菜不要一次吃得太多，特别是敏感体质人群、老人儿童及哺乳期妇女，要谨慎食用。”

医院急诊科的安医生提醒

野菜如何食用

这里的每一种都让你流口水

赶紧先睹为快吧

荠菜

本地人更爱称它为芨芨菜。“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠荠菜随处可见的写照。

食用方法：

荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。

面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效。

面条菜

食用方法：

面条菜常见的做法是蒸食。面条菜择洗干净并晾干，拌上食用油和面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可。蒸锅烧开水，将拌匀面粉的面条菜放入，大火蒸5分钟出锅。倒入盆中用筷子挑散，蒜泥中加入盐、香醋、香油、鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可！

蒲公英

蒲公英，又名黄花苗、婆婆丁，主要食用部分为它的嫩叶、花蕾、根状茎。蒲公英味苦、性寒，入肝、胃经，全草药食兼用，清热解毒，散结消肿，除湿利尿，保肝护肝。但体虚胃寒的人应慎食。

食用方法：

洗净用开水焯，凉拌生吃。也可洗净焯水后稍攥、剁碎，加佐料调成馅包饺子或包子。

扫帚苗，植株可做扫帚用，嫩叶可食用，能够清湿热、利尿。

扫帚苗

食用方法：

1.扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净晾干。

2.扫帚苗放入盆中，加入适量面粉，搅拌均匀。

3.把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在蒸锅上。

4.大火烧开，转中火8分钟即可。

5.把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散，均匀无疙瘩并放适量盐。

6.放入适量鸡精、香油、蒜泥，拌均匀即可。

车前草

车前草有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。

食用方法：

可洗净焯水凉拌或蘸酱吃，也可炒着吃。

1.将洗净的车前草焯水晾干

2.热锅倒油，将花椒、葱花、蒜片爆炒出香味

3.倒入晾干的车前草快速翻炒

4.加入适量盐即可出锅

清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

马齿苋

食用方法：

马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

马齿苋放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

香椿

香椿被称为“树上的菜”，是只有春天才能享受到的美味，因其独特的芳香口味深受“香椿族”的喜爱，而香椿炒鸡蛋则是“绝配”。

食用方法：

香椿凉调炒鸡蛋均可

香椿炒鸡蛋做法如下：

1、鸡蛋在大碗中打散，备用

2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐，一起搅拌

4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。

白蒿，又称茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。

白蒿

食用方法：

凉拌白蒿，把白蒿放入沸水锅焯透，捞出挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，吃时拌匀即成。

白蒿拌豆腐，将白蒿洗净切成段，豆腐切成小块，一起放入沸水中烫片刻捞出，加入白糖、盐、味精、陈醋搅匀，再加点香油提味即可。

心动了吗？

赶紧约起来吧！

小编：陈艳艳

总值班：邓少华

来源：淇河晨报