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食豫专栏第66条推送

三月的河南除了赏花踏青摘草莓还能干点啥不如~趁着大好春光

抓一把“绿”带回家

来场舌尖上的踏青

哈喽，小伙伴们

食豫栏目每周五准时上线

春风一吹，各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜，就迫不及待地冒出头。翠绿的野菜作为春季限定食材，不仅美味，营养价值也很高，有「春食野菜赛仙丹」之说。

现如今，荠菜、香椿、茼蒿、韭菜、马兰头等野菜已经纷纷登场了，马兰头凉拌，荠菜包馄饨，春笋做油焖笋，香椿炒鸡蛋……谁能抵御这些碧绿清鲜的诱惑呢~

今天，咱们就来一起盘一盘，到底有多少种春天的野菜等着我们。

荠菜，郑州人更爱称它为芨芨菜。荠菜在各类春季野菜中总能脱颖而出，也是郑州人一直深爱的味道。

新鲜的荠菜，有几个固定吃法，荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷，天然的鲜味，怎么也吃不腻。

一口荠菜饺子，是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

香椿芽永远以“两”为售卖单位，是野菜中的贵族。若不是在田间地头，想要实现“香椿自由”，那可是很难的。

爱之者如命，厌之者避之不及。香椿芽并不是所有人的心头所爱，它就像水果中的榴莲、南方的折耳根一样，有股令人又恨又爱的气味，十分特别。郑州人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。

除了香椿炒蛋，香椿拌豆腐软嫩清香，也是当季不容错过的当季美食。

除了炒鸡蛋和拌豆腐之外，香椿芽还可以炸着吃，即“炸香椿鱼”。挂上面糊，放在油锅里炸一炸，香椿变得焦香酥脆，特别美味。tips：香椿吃之前一定要先焯水才可以哦~每年春天，麦地里和菜园地里就会出现一批又一批的“低头族”，此低头族并非是玩手机，而是低头寻找面条菜，通常是一挖就能挖一大袋。面对野菜，大多河南人都以“蒸”为主，这野菜和海鲜的性质是一样的，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美，所以，面条菜最佳吃法便是“蒸”。新鲜的面条菜洗净，挂上面糊，放在蒸笼里一蒸，就可以出锅上桌了，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，那萦绕舌尖的香味，想来也萦绕在许多人的童年里。河南人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！小根蒜又称山蒜或者薤（xiè）白，也有人管它叫野葱，微微辛辣的口感和特有的香气，可是征服了不少人！它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜炒鸡蛋等。常吃小根蒜，可预防冠心病、心绞痛等疾病。

春天里吃新鲜野菜，顺应时令之余，也正好在大鱼大肉的春节之后，刮刮油水。

不给资源的推荐都纯属耍流氓，戳这里?郑州周边挖野菜路线图出炉啦，东南西北各个方向面面俱到，从摘到吃一条龙，统统都拿走！

“下期你想看哪款河南美食？”欢迎在文末留言哟小伙伴们有哪些家乡特色小吃可以安利给小编小编会挑选有特色、有故事的美食翻牌哟～责编：刘晓蒙责校：程伊祺审读：曹银娜

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