夏季白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/141227/4546150.html天渐渐回暖，走在街头，阳光，花朵，绿芽......一切都好像越来越好~当然，每到这个时候，能让我念念不忘的，自然是那碧绿碧绿的小团子——青团了！清明将至，江南地区少不了吃青团，因这一天也称“寒食节”，早先的人们这天不生火，只吃冷食，所以青团成了不二之选，若这阵子没吃上，再吃就要等上一年了。用艾草做成的青团，上锅蒸得热气腾腾，出锅时带着艾叶的香气，真材实料的馅料，热乎乎的新鲜现吃，一口咬下去黏得拉丝，软糯又有嚼劲。有人说，江南春天的味道，都藏在这一枚青团里。无论是文人墨客还是资深吃货，都逃不开它的诱惑。作家崔岱远的《吃货辞典》是这么描述青团的：青团俗称“青圆子”，唯有江南有，而且唯清明前后才有，有人也叫“清明果”。能吃青团的日子就那么十几天，所以江南人格外珍惜，仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进了春天。01随着各家店铺的争相角逐，各大老字号每年都会变着法搞些新花头。今年，杏花楼推出了芝士牛肉口味的，盒马也和喜茶联名搞了把奶茶包进青团。芝士牛肉青团、奶茶青团......五花八门的口味，简直就是万物皆可包进青团的架势。但最经典的口味莫过于百吃不腻的豆沙青团，以及近年来网红界跑出来的优秀选手咸蛋黄肉松青团。作为青团里的经典款，基本上各大老字号都有这个口味，随便买一般都不会踩雷。Q弹可口的外皮，一口咬下去，豆沙微甜而温润的口感瞬间在嘴里绽放。作为网红青团的鼻祖，这里不得不提的就是，杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。油亮的表皮，光看着就充满诱惑力，咬开后能感觉到淡淡的艾草味，咸蛋黄和肉松完美融合，咸甜交融的味道溢满整个口腔，这种感觉不要太美好！02
虽说，青团是江南春天的味道，却也不是他们独有的，其他地区其实也有好吃的青团！只是叫法和做法各不相同罢了。
广东｜艾粄艾粄，是广东版的青团，不时不食的广东人自然也不会放过春天的时令食材艾草。
粄，是客家话里对各类糯米、粘米糕点的通称。客家人做粄，一般会将其压为扁形，口味以甜为主。
江西｜清明粿在江西，青团变成了清明粿，有咸和甜两种口味，一般饺子形状是咸口的，填入类似菜包的馅，味道多咸味、辣味、酸味。圆饼状是甜口的，主要是芝麻和花生酱。
成都｜叶儿粑叶儿粑，是成都的叫法，因为是长长的椭圆形，外面又用良姜叶包裹，所以叫叶儿粑。
叶儿粑的工艺和选料都非常讲究，粑皮选取糯米和大米混合，蒸熟后香气浓郁，入口糍糯。
广西｜艾粑在广西，每年清明前后，山间田头艾草茂盛，人们就会采回家放入锅中加碱煮，煮好后捞出在凉水中泡12个小时，去其苦味。
浸泡过后，挤去水分剁碎，放入锅中炒一炒提香，再和糯米粉、白糖和成面团，包入芝麻或花生馅后揉制成圆球形再略微压扁，最后，再放在柚子叶、芭蕉叶上蒸熟。
安徽｜清明粑粑每年清明时节，安徽皖南地区河滩里的茵陈蒿就冒了出来，和艾草一样，它也有着浓烈的香气。当地人将其采摘，洗净和糯米掺在一起，磨成粉，作为面皮。
清明粑粑可油煎亦可蒸，吃到嘴里，夹杂着蒿子独特的香味，很特别的口感。
×××清明将近
又是吃青团的时候了
希望不管现在你身在何处
都能尝到这一口诱人的“春味”！
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