初春野菜俏,尝鲜要趁早品尝新乡春天的味

融媒体记者

于明涛

美好的春天ABEAUTIFULSPRING

现在温度回升,春暖花开,很多人开始外出踏青游玩,其实这个时候除了欣赏美丽的风景,采挖野菜也正是好时候。

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随着温度的攀升,冬日萧条的田地里,绿油油的麦苗开始生长,各种野草野菜也开始冒出脑袋,迎着春风舒展身姿。这其中,就有吃货们的最爱。早春时节,可以采挖的野菜有面条菜、荠荠菜、茵陈等。

新乡市农业科学院研究员原连庄:我们用的最多的就是那种荠荠菜、茵陈,也就是我们说的小白蒿,实际上还有一种大白蒿也能吃,还有这个艾草,大家是不知道的,其实这个艾草是很好的保健菜,还有好多蛤蟆草,这个我们当地也不知道,南阳人是广泛应用的,对治疗咳嗽都有好处。

马齿苋

荠荠菜

车前草

蒲公英

紫苏

艾草

益母草

据原老师介绍,目前这个季节,适合吃的野菜种类可不少,现在,我来教你一一辨认,面条菜、荠荠菜、茵陈、艾草、益母草、大白蒿、风花菜、黄鹌菜、苦苣菜、播娘蒿、小飞蓬等。目前可以食用的野菜有数十种,就是你一天吃一样,一个月都不带重样的。怎么样,吃货们,是不是已经开始流口水了。

新乡市农业科学院研究员原连庄:这个野菜它分一年四季,生长在不同的地方,并且它在春天是最好的,因为它经过了一个冬天的孕育,这个营养的积累,到春天它萌发的新枝新芽,所以这个营养价值非常高。

据研究,野菜营养价值丰富,不仅含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。而且富含膳食纤维以及其它特有的营养成分。怎么样,趁着阳光明媚风和日丽,你有没有兴趣带着家人去踏青,顺道带点野菜美食回来呢?

野菜虽好吃也不能乱吃

这野菜的吃法比较多,煎炒烹炸甚至凉拌,都可以,可以根据野菜的习性和个人爱好来定。不过,这野菜的营养虽然丰富,可是这食用和采摘也是有一定讲究的,切不可乱来。

多数野菜都性凉致寒,容易造成脾胃虚寒,吃多了会导致不适,甚至过敏。因此很多野菜不能像萝卜白菜一样天天吃,月月吃。

新乡市农业科学院研究员原连庄:比如说蒲公英,大家都说很好,但是有的人就不能吃,凉性体质吃了以后,身体就会感觉不舒服,胃寒;但是有的是热性比较大的,本身就很上火,你吃了以后就适得其反。所以你必须得知道它的性能,它是凉性的还是热性的,比如说艾草,它就是热性的东西。

再好的东西,那也得管住嘴,可不能乱吃多吃,同时呢,采摘的时候也得管住腿。有些野菜生长在山区甚至危险的地方,一定不能去,切不可为了口腹之欲,冒着危险采摘。还有一些不干净的地方,也不要采摘。

新乡市农业科学院研究员原连庄:比如说地肤,我们说扫帚苗,它就是专门清理土壤里的重金属的,可是你要是在垃圾场上采集这个扫帚苗来吃的话,这个就很不好。还有一个就是说,现在我们容易打除草剂、打农药,比方说你到人家老百姓的蔬菜园去采摘了,或者你到小麦田去采野菜了,好多东西你还不知道它是什么的除草剂。

一旦误食有毒野菜,一定要及时解读救治,食用野菜一旦出现头痛、头晕、恶心、腹泻、无力等中毒症状,医院检查救治。

这美食,有时候也伴随着危险,大家一定要仔细辨认,小心食用。

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