在法国种草被称为“草中之王”，这就是茵陈草。它是许多经典法国菜的重要调料，甚至有“没有茵陈草，厨子不下厨”之说。

茵陈草嫩茎叶具有芳香甜味，且略带苦味，还有类似干草的风味，可以用作猪牛肉、鸡、韭菜、马铃薯、番茄、胡萝卜、洋葱、香菇、豆类及米饭等食品的调味品。碎叶可加入清汤、馅料或炒蛋中，也可直接抹在烤鸡上，或混入鸡的填塞料中。新鲜叶还可用于制作醋、沙拉、鞳鞳酱等调料。

而茵陈草并不是只有食用价值哟。茵陈清热利湿；退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。在我国，茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。

茵陈对土壤要求不严格，一般土壤都可以栽培，但碱土、沙土不宜栽培。以向阳、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。