在农村，它被称为“野菜之王”，既能做菜又能入药，你认识吗？

又到了春天这个万物生长的季节，漫山遍野都是一片生意盎然的景色。野花、野菜自然是其中不可或缺的主角了。农民们对野菜的食用认知由来已久，那些一般人不认识的野菜，农民们都能悉数到来，如数家珍。其中就有一种常生于荒地、山坡、草地、路边、田边等湿润处的野菜。今天咱们要介绍的这种野菜被称为“蔬菜之王”，但是很少有人知道叫什么？不知道大家吃过没，我们一起来了解一下。

这种野菜叫做白蒿，它生长在道路旁，河道边或者山坡上。叶子很嫩，分很多棱，叶子上边还会出现白色的毛。多生长在荒地、河滩、山坡之上。它既可入药，又可食用，是家乡人们春天最爱的美食之一。自古有“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”的谚语。春天，阳气上升，万物复苏，芳草吐绿，正是采食白蒿的最佳时机，吸引大人小孩提着篮子迫不及待地去田野采挖。那么白蒿对人体都有哪些好处呢？

白蒿，它生长在被比较偏远的山林间，农村里的朋友经常会把它采摘回来做成菜饼，经常吃它还能清热祛火，这是因为白蒿具有清热利湿、凉血止血的功效，长期食用轻身益气，还可以治疗风湿寒热等疾病，具有一定的药用价值，所以它称为“野菜之王”。

白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不错的食疗两用菜肴。可拌上一些面粉，蒸熟后，调好蒜泥蘸了吃，口感很好，绵绵的，味道清素淡雅，鲜美异常；也可凉拌，将白蒿放在沸水中煮2-3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料，则为餐桌上的佳品。

还可白蒿蒸肉。先把白蒿用面裹好，然后上笼屉铺匀；另外拿出炒锅，放底油烧热，下猪肉片煸炒，放糖、酱油、盐，加调料(十三香)，煸炒片刻，立刻起锅。把起锅的猪肉片在笼屉里的白蒿上匀称覆盖一层，开始蒸。二十分钟即可。再拍一头蒜，切碎，倒醋和香油，作为蘸料。这种菜饭一体，浓香可口，肥而不腻，吃后舒服无比。煮粥时把其直接放入锅中同煮，粥的味道也很鲜美。