今日谷雨，一起来和春天告个别，这5种野菜，错过就只能等明年了。

今日是谷雨节气，咱们一起来和春天告个别。雨生百谷夏将至，谷雨的到来，宣告春天即将结束，夏天就要来了。春天是万物复苏的季节，初春庄稼地里的蔬菜还没长大，山上的野菜却都已经冒头了，正是吃野菜的好时候。野菜的种类很多，但下面这5种野菜只能在春天吃，错过就只能等明年了。

一、，茵陈是白蒿草的幼苗。全国很多地方都有，初春的时候就开始发芽。有句谚语叫“2月茵陈、3月蒿、4月砍了当柴烧”，茵陈只有在幼苗时才能吃，稍微长大就变成蒿草。茵陈拌蒸菜最好吃，而且还能杀菌消炎。但基本上过了谷雨，就不能吃了，错过就只能等明年。

二、，柳芽很多人都没吃过，它是柳树在刚发芽的时候，长出两三片嫩芽和一个花苞的状态，采摘下来，清洗干净，焯水后，浸泡一夜，去掉苦味，然后做凉拌菜，或者包饺子，味道都特别鲜。还能清热化痰、止咳消肿。嗓子不舒服，或者爱抽烟的人可以吃点。

三、，香椿今年火了一把，初春的时候一斤卖到元，最便宜的时候也二十多块，着实不便宜。不过味道确实不错，不论是炒鸡蛋还是油炸，或者做香椿酱都很好吃，而且还能生发养发。还没吃的要抓紧，过了谷雨就开始长出木质纤维了，错过就真没了。

四、，头茬韭菜最好吃，被称为“开春第一鲜”，一年只能吃一次。只是很多人都担心有农药，不过野韭菜就没这个顾虑了。野生的头茬韭菜，虽然长得不太高，但是很粗壮、很鲜嫩，膳食纤维很细，汁多味美，吃起来很香，而且还不塞牙。但是过了谷雨就不好吃了，纤维变粗，还要不断，吃完口臭厉害。

五、，蕨菜又被称为“山菜之王”，营养非常好，蛋白质、氨基酸和维生素含量很高。但是它长得很快，嫩芽时间很短，不及时采摘的话，就抽枝长叶，完全不能吃了。现在北方一些气温低的地方，应该还有蕨菜，再过几天就真没了，想尝鲜的要抓紧。

谷雨是春夏之间的过渡，一起来和春天告个别，迎接夏天的到来。上面茵陈、柳芽、香椿、野韭菜、蕨菜，这5种野菜，错过就只能等明年了。不过夏天也有野菜可以吃，比如槐花就要盛开了，可以拌蒸菜、烙蛋饼、包饺子，味道特好吃。错过了春天，可别错过夏天了。