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与春天的一期一会

总是从茵陈开始的

小小的、轻轻的、软软的、似乎还带着些绒毛的茵陈，是第一批迎接春天的植物。它绿得不那么张扬，像是被蒙上了一层灰色的纱，羞答答的模样。

农谚讲“二月茵陈三月蒿”，过了时节，茵陈也就很快丧失了食用性，所以，它的“青春期”和北方短暂的春天一样珍贵。

植物百科

茵陈，别名白蒿，被子植物门，双子叶植物纲，菊科。多分布在陕西、山西，河北等地，春季采收的习称“绵茵陈”，秋季采割的称“花茵陈”。

我认识茵陈，源于儿时的一场病。十岁那年我得了黄疸，整个人皮肤和眼球都黄了，浑身乏力，当时医生给开了个方子，用干茵陈和红枣冰糖煮水喝，喝完以后把红枣吃掉，医生说，喝到什么时候不想喝了，就不喝了。

干茵陈煮水的味道据说挺难闻的，为此我妈专门在楼道里放了个炉子来煮，记得每次煮好我都迫不及待把一小锅都喝完，宛如琼浆玉液，我爸妈闻都闻不了，不明白我为什么这么爱喝。

不知道喝了多久，有一天我突然闻到楼道里传来难闻的气味，跑去问我妈在做什么，那天，和往常一样的茵陈水，我再也喝不下去，也和别人一样闻都闻不了。医院检查，病就彻底好了。

中医仿佛带着一丝玄学的味道，有时医身，有时医心，人吃五谷，就得本草来治，身处自然，就要万物来医。

营养价值

茵陈富含维生素C和维生素B，并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。

药用价值

茵陈全草可入药，味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经。有显著的保肝作用，对甲，乙型肝炎，黄疸型肝炎，有显著的疗效。除此之外，它还能清利湿热、止咳平喘，消炎，对心脑血管疾病有一定的防治作用。

茵陈食谱：蒸茵陈

将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，蒸制食用的方法，在陕西也叫作“麦饭”，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。

宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。我最喜欢的茵陈吃法，也是蒸麦饭。

1.茵陈苗择成小棵，洗干净，控干水分

2.茵陈里加入少许面粉，待所有茵陈上都均匀裹上一层面粉即可

3.铺在笼屉里，上锅蒸10分钟左右

4.适量的蒜泥、葱花、醋、辣椒、盐拌匀，就可以吃了。或者将蒸好的茵陈下锅炒，加适量调料调味即可。

茵陈食谱：凉拌茵陈苗

1茵陈苗洗净焯水

2加入适量盐、醋、蒜泥、麻油等拌匀

茵陈食谱：红枣茵陈汤

取去核红枣克，茵陈90克，水—克熬煮，饮用汤汁即可，红枣肉可以一同嚼食。

红枣茵陈汤有保肝护肝功效

美味小TIPS

茵陈应当适当食用，食用太多可能会造成中枢神经损伤，容易出现心跳加快、头晕、恶心等症状。

气血两虚、脾胃虚寒者不应大量服用。

一起品尝

春天的味道吧

文字编辑：王新颖（自博志愿者）

审核：植物部王欢

图片：凉拌茵陈苗、茵陈红枣汤图来自网络

其他图片均为本人拍摄