白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科，昌邑民间亦称蒿菜。多年生草本植物。白蒿在多生于田间地头、路旁沟壑，昌邑乡间随处可见。

白蒿嫩茎叶可供食用。清明前后，正是白蒿繁盛之时。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐……都挺好吃。

白蒿窝头：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。

蒸白蒿-食材准备白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒

蒸白蒿-制作步骤1、白蒿清洗干净（白蒿很难清洗干净，所以在清洗的时候一定要仔细。2、将清洗干净的白蒿切碎，大概切成小寸段即可。3、分次的白蒿中加入适量的面粉。4、用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落。5、上锅铺上笼布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟即可。6、将大蒜，捣成蒜泥，蒸好后的白蒿用筷子抖开。7、锅中热油，一斤菜拌上面粉后大概70g油左右，放入十几粒花椒，乘热泼在蒸好的菜上，拌上蒜泥放上盐即可。

白蒿麦饭的做法

白蒿麦饭-食材准备白蒿、面粉、香葱、大蒜、食用油、盐、油泼辣子、味精、还有、香油、麦饭白蒿麦饭-制作步骤1、白蒿清洗干净控水之后，切成段。2、装入盆中，放一点食用碱拌匀。3、先放少许面粉再放盐拌匀，边拌边加面粉。4、蒸笼上先铺笼布再放一层没有拌面的菜，再把拌好面的才全部倒上。5、炒锅烧热加入适量的油，先把小葱炸香再把蒸好的麦饭放进去翻炒调味。6、蒜泥加一点蚝油，味精，油泼辣子，香油，盐，生抽调成料碗。7、将蒸好的白蒿和麦饭拌在一起，表面放上蒜泥料即可食用了。

白蒿炒鸡蛋

美味整理：陆晓辉（昌邑之窗受权发布）

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