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春天万物复苏，大自然给我们提供了无限的美味佳肴，让人类尽享其美味。其中有茵陈、苦菜、沙蓬、仁青、扫帚苗、荠菜、蒲公英、马齿苋、等数不胜数。

1、茵陈

这种野草是“养肝第一药”!每年吃一点，难患肝病，有益于身体健康。古人云：“二月茵陈，五月蒿”的说法，也就是说阴历二、三、四月都可以吃，其药用价值很高，其他月份药效相应减弱。

2、苦菜

春季生长的苦菜，味甘中略带苦，有清肝明目、清除心火、降低血压、祛湿健脾、的功效，适当的吃些苦菜，都能够很达到增进食欲、促进消化的作用，口感和营养价值不错。

3、沙蓬

沙蓬味甘，性温。春季采摘幼嫩茎叶，洗净，用焯水，再过凉水控干，可凉拌蘸酱、熬粥、炒吃、榨汁蒸馒头、做素或肉馅吃。

4、仁青

野生仁青具有清热解毒、调和滋补的作用。适量的吃些，对胃肠炎及胃溃疡，有一定的调节作用。可以凉拌、包饺子、蒸包子、炒着吃，口味鲜嫩柔软。

5、扫帚苗

扫帚苗可以熬水喝，有清热解毒，利水、对口腔溃疡、咽喉肿痛、咽喉炎、疮毒等疾病都有一定的疗效。也可以用来缓解近视、目赤肿痛等症状。可以凉拌豆腐、炒着吃等。

其次，荠菜、蒲公英、马齿苋等。大家经常吃，药用价值也很高，这里不再一一赘述。

总之，无论每一种野菜，都含有大量的粗纤维、维生素以及矿物质，进入人体后，可以促进胃肠道的吸收，也可以满足机体对维生素的需要，能起到强身健体、增强免疫力的作用。为此，我们要感恩上苍恩赐的一草一木，珍惜人类赖以生存家园，爱护环境，保护环境。