白蒿，别名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大头蒿、苦蒿，是菊科植物大子蒿的全草，多生长在荒地、河滩、山坡之上。
白蒿味苦性平，对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果，是一种食药价值很高的植物。
那么白蒿对人体都有哪些好处呢？
白蒿的药用价值◆利退黄疸
白蒿能够有效的促使胆胆汁分泌，使身体内部胆汁的流量明显增加，降低胆汁中的胆固醇含量，从而减少结石的形成，并能够促进排泄，经常饮用能使黄疸消退。
◆降低转氨酶活性，保护肝脏
白蒿中富含甲氧基香豆素和茵陈黄酮等物质，这些物质都是天然的保肝成分，既能够提高肝脏的解毒能力，也能保护肝细胞不受损伤。此外，白蒿还能够降低血清转氨酶活性，减轻肝细胞肿胀、病变和坏死程度，对多种肝病都有治疗和预防的作用。
◆抑制细菌
白蒿含有白蒿炔酮、对羟基苯乙酮等抗菌活性成分，对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、黄曲霉菌、杂色曲霉菌等多种病菌都具有很好的消灭和抑制作用。
◆降血脂、防止动脉硬化
白蒿能够有效的降低血液中血清胆固醇浓度和β-脂蛋白的含量，而且还能够明显的降低主动脉壁中的胆固醇含量，从而预防动脉粥样硬化。
白蒿的食用价值白蒿不仅可以作为药材，其嫩叶还可以作为日常食用的食材，材料易得，做法简单多样，营养丰富且易于吸收，对人体也是大有好处。
◆白蒿茶
做法：把白蒿洗净晒干后，当作茶叶保存，每天少许，加大枣两枚，泡茶服用即可。可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌，是难得的绿色保健饮品。
◆白蒿煎蛋饼
做法：将白蒿洗净，去根切碎，切好的白蒿放入盆中，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉适量，然后将葱切成末放入搅拌，倒入油锅小火煎熟即可。
◆白蒿蛋花汤
做法：取白蒿适量，鸡蛋两枚，葱姜、盐少许。将葱姜切成末，放入油锅中炒出香味后加水煮开，然后将白蒿放入水中，白蒿煮熟后将打散的鸡蛋浇入汤中，轻轻搅动。待鸡蛋凝固后加入少许盐即可出锅。
◆凉拌白蒿
做法：取适量白蒿，洗净去根，放入开水中烫熟，然后取出，过一遍冷水。最后加入生抽、醋等调味即可。
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