3月这菜是“抗菌菜”抗菌护肝！现在正当时，蒸包子鲜美多汁真香！

3月温暖如春，在这阳光明媚的日子里，地里的各种野菜丛生，我们踏青的同时也顺带一些野菜回家尝尝春天特有的味道。

3月白蒿正当时，俗话说：三月茵陈，四月蒿，五月砍来当柴烧。3月的白蒿有一定的药性，可以养肝护肝杀菌等等，是很不错的一种野菜。也是春天备受欢迎的一种野菜，趁着正当季一定别错过这个菜，过一阵子老了就不好了。说起野菜，就不得不说的包子，所有的野菜做馅蒸包子都是很好吃的，蒸包子也是北方人最家常的选择。很多人蒸包子老是做不好，不是塌陷就是萎缩，其实只要几步做好了，就可以轻松搞定暄软好吃。喜欢吃包子，趁着现在的白蒿正当时，赶紧试试吧。

所用食材：面粉克，酵母粉3克，白蒿适量，肉馅适量，葱末，姜末，酱油少许，盐少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：面粉加入酵母粉和成软一些的面团，静置发酵成蜂窝状。面团的发酵很简单，如果时间长了发酵不好，一般情况下是酵母失效或者放的酵母少了，再一个就是天气太冷也会影响发酵的时间。

第二步：白蒿在这个季节还很小，但是效用很大，白蒿是可以入药的，鲜嫩的时候也就是很好的蔬菜。白蒿晒干了就是中药中的茵陈，白蒿能够治疗外伤感染和风寒感冒，有消炎抑菌、去热降火和预防风寒，养肝护肝的作用。白蒿可以当作蔬菜食用，长期食用，能够增强我们身体的抵抗力，有利于健康。现在白蒿正当季，比荠菜好多了，遇到了就多买一些或者采挖一些储存慢慢吃。

第三步：白蒿在做馅的时候，我们要把白蒿焯水，锅里烧开水，把洗净的白蒿放入开水中汆烫一下，捞到冷水中过凉。

第四步：白蒿过凉水后，用手捏去多余的水分，剁碎，就可以做馅了。如果储存，汆烫好丰富保鲜袋中放入冰箱速冻即可，这样就可以常年有白蒿吃。

第五步：肉馅放入酱油，盐，姜末，葱末花生油拌匀，然后放入剁好的白蒿。

第六步：充分的搅拌均匀，这款白蒿煮肉馅的包子馅就拌好了。

第七步：发酵好的面团使劲揉匀揉光，分割成大小一致的小剂子，擀成包子皮，放上适量的馅料。

第八步：顺着边收口，这样一个包子就包好了，把全部包子包好以后放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵至大约1.5倍，就可以上锅蒸制了。

第九步：锅里放入冷水，篦子上抹油防粘，然后把二次发酵的包子放上，大火蒸大约25分钟，即可出锅。

第十步：出锅后的包子暄软好吃，一次吃不完可以凉透以后密封保存，吃得时候加热即可如新蒸的包子一样。

峰儿话语：

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