茵陈，在我们家乡又叫白蒿。由于我们家乡处在黄土高原山区，所以植物复苏的比较晚，三月份是最适合挖茵陈的月份。农谚：三月茵陈五月蒿，六月七月的茵陈当柴烧。说的就是采挖茵陈的时间，过了这个月份茵陈的药性基本就大打折扣了。

小时候最喜欢和小伙伴结伴上山下野挖茵陈。开春后植物复苏后，每逢周末，几个伙伴就拿着提篮和铲子去野外挖茵陈了。为什么大家伙对挖茵陈这么感兴趣呢？那是因为茵陈晒干之后能卖钱。小时候的零花钱，那是需要我们自己挣得，不像现在父母随便给。所以小时候我们的时间也是非常宝贵的，周末要写作业，还要帮大人去地里干活，还得想着抽时间挖药材攒零花钱。现在的小孩太幸福了，估计高中毕业都不知道“勤工俭学”是怎么回事。

茵陈的价值不可忽视，可以全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤瘙痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。

茵陈的主要功效有清热利湿；退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。

茵陈除了药用外，还可以食用。将挖来的茵陈精拣细择，除去黄叶烂叶，剪掉根部；用清水淘洗干净之后，放入菜篮沥去水分；将茵陈叶子剁碎筛入适量面粉，刚刚能薄薄裹上一层即可；放入食盐、花椒面、十三香、葱花搅拌均匀，捏成团子；大火蒸10到15分钟出锅；剁一些辣椒、葱花和蒜蓉，淋点香油，油泼之后，倒入一点醋调成酸辣汁，蘸着非常好吃。

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