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春风簌簌，暖阳温柔

而碧莹莹、水嫩嫩的野菜

也在无限的春光中探出了头

各种春季所特有的野菜毫不犹豫地抓住了我们的味蕾

香椿、小蒜、蒲公英、马齿苋

白蒿、苜蓿、洋槐花......

蓬勃生长的野菜

是春天带给人们舌尖的馈赠

成为老百姓餐桌上的新宠

这是从小吃到大的

“家里的味道”很多只有在春天才吃得到这些春天的味道你都吃过哪些呢？那铜川春天的味道

你尝到了吗？

铜川野菜种类丰富色香味俱全的“春日限定美味”

你尝过了吗？

趁着春天还没结束快尝一口春味吧

接下来

跟随小编来一场

舌尖上的“春游”

香椿

香椿是春季最常吃的野菜

素有“树上青菜”之称

是春天里的“黄金菜”

香椿头有丰富的营养是蔬菜中的佼佼者

香椿芽从树上冒出头来

饱含一个冬天储存的营养

吃起来口感爽嫩，香味十足

香椿的食用方法很多

可腌制、凉拌、炒食、油炸

可制椿卷、香椿拌豆腐、凉拌香椿

香椿炒蛋等

其最经典的做法就是香椿炒蛋

俗话说“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换”

金黄的鸡蛋将香椿包裹，味美鲜香

推荐菜谱：香椿炒蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿

注意:新鲜的香椿含有亚硝酸盐，食用前一定得先用沸水汆烫哦??！

小蒜

小蒜

又称小葱、小根蒜

既是佐餐佳品

又有一定的药用保健功效

具有通阳散结、散寒化湿等功效

叶子虽小，可地下有货

一撅头下去

白圆圆、胖乎乎的小蒜骨朵

就会有一大把

小蒜的吃法多种多样

腌、酱、泡、拌、炒、煮、炖

还可将小蒜切碎

加黑木耳、豆腐、粉条

海米，拌上花椒、胡椒

精盐以及适量花生油搅匀

用以包包子、包饺子

还可以炸春卷、摊煎饼

其味鲜香无比，饱腹又养心

推荐菜谱：小蒜煎鸡蛋、油泼辣子小蒜、腌小蒜头、小蒜煎鸡蛋

注意:小蒜虽好，但是也有禁忌，《本草纲目》中讲：“诜曰︰发热病，不宜多食。不可与牛肉、韭菜同食。”

马齿苋

马齿苋，又名长寿菜

清香美味，含有胡萝卜素和微量元素

除此之外，它还有一定的药用价值

清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度

对糖尿病有一定的治疗作用

马齿苋，为药食两用

食用的为新鲜的

入药的为干燥叶儿

马齿苋虽为野菜

却有很多人都吃过

因为它分布较广，全国各地均有

新鲜的马齿苋一般都是用来调拌着吃

或是蒸菜馍或马齿苋鸡蛋饼

推荐菜谱：凉拌马齿苋、马齿苋菜馍、马齿苋鸡蛋饼

注意:马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。

白蒿

白蒿又名茵陈草

性微寒、味苦辛

具有清湿热、退黄疽作用

长期饮用，保肝利胆

白蒿的制作方法多样

凉拌、煎炒、烹炸都可以

不过最能保留原有的营养就是蒸食

在中医药领域

白蒿有很好的养肝护肝功效作用

可以泡水喝，帮助降低血压和血脂

健康又营养，是天然的抗生素！

推荐菜谱：白蒿麦饭、凉拌白蒿

注意:无论是药用还是食用白蒿，都不可过量食用，脾胃虚寒者不宜饮用；不可与红花一同食用。

蒲公英

蒲公英是春天里最好的“排毒草”

自古便是常用的药食同源的中药

刚从土里长出嫩叶

含有丰富的维生素和矿物质

具有清热解毒、美容养颜

消痈散结、防治肿瘤和抗菌的作用

做菜既开胃又清热解毒

采来的蒲公英幼苗

可以焯水凉拌

与肉馅调和包饺子、炒肉等吃法

也可以冲茶饮

最常见的便是晒干之后制作成蒲公英茶

可一年四季饮用

推荐菜谱：凉拌蒲公英、包饺子、炒肉

注意:蒲公英是寒、苦的阴性食物，不建议脾胃虚寒的人吃。

洋槐花

在春天能尝到的那么多野菜里

槐花也算得上其中的佼佼者

洋槐花芳香怡人

花瓣口感松软

可以说是特别的花卉类食材

阵阵清香沁人心脾

味道清香甘甜

富含维生素和多种矿物质

具有清热解毒、凉血润肺

降血压的功效

槐花的吃法太多了

怎么做都好吃

最常见的吃法有蒸槐花麦饭

新鲜槐花和面粉搅拌均匀

蒸出香香软软的槐花麦饭

这就是槐花最常见的一种吃法

还有槐花包子、槐花拌菜

还可以风干泡茶喝哦~

那你吃过槐花吗？

推荐菜谱：槐花包子、槐花炒鸡蛋、凉拌槐花、清炒槐花

注意:血糖高、过敏体质的人不宜食用槐花，槐花性寒，不能和温补的食材一起食用。

核桃花

吃过那么多核桃

相信你一定很少吃核桃花吧！

核桃花也是一道地道的美食

核桃花也叫长寿菜，龙须菜

眼下正是核桃花开的时节

新鲜的核桃花

可做成不同口味的菜肴

核桃花之所以被称之为“长寿菜”

就是因为它的营养价值很高

可以防治头痛、肾虚、腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结等，常吃能强身健体

核桃花的做法非常简单

如果是鲜吃就是焯水以后

凉拌清脆爽口

包槐花包子

当然它还可以晒干储存

用它炒腊肉鲜香诱人

还可以炖汤滋补

推荐菜谱：凉拌核桃花、核桃花包子、核桃花炒腊肉

注意:新鲜的核桃花必须要焯水后使用。建议小孩子少吃，目前没有发现禁忌人群。

苜蓿苜蓿不仅味道鲜美它的营养价值也不可小觑苜蓿含有丰富的维生素K含量之高，驾驭在一切蔬菜之上我国中医认为苜蓿可清热利尿舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘有益心血管、益肝、健脾、和胃、润肠养颜护肤、养阴补虚、抗衰抗辐射的功效实属野味圣品

苜蓿做法各种各样

凉拌、清炒、做饼、做汤都各有千秋

苜蓿饺子，那叫一个好吃

苜蓿包子、苜蓿菜盒子

几种尝鲜吃法

吃货们变着花样儿

把苜蓿吃出了色香味俱全的感觉

推荐菜谱:凉拌苜蓿、苜蓿饺子、苜蓿菜盒

注意:苜蓿不可与西红柿同时食用，本身就是寒性体质、或者患有脾胃虚寒的人群尽量少吃，尿路结石者还是慎食哦。

灰条菜灰条菜长在庄稼地、田埂上、菜园子里几乎能够生存植物的地方都可以看见灰条菜灰条菜的营养极为丰富含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类维生素、无机盐等营养成分经常食用可以预防贫血症的出现儿童食用免疫力会增加还有补钙的作用凉拌灰菜成了春季人们餐桌上的最常见的菜肴灰条菜除了凉拌还可以做菜馍、打汤、做馅，都很香还可把灰条菜烫过之后晒干留着当干菜，下次食用前用水煮一煮再切碎做包子馅、饺子馅，回味无穷

推荐菜谱：凉拌灰条菜

注意:灰条菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，食用灰条菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

春有鲜美，野菜之味

膳食与时俱进，花草皆为美味

这些乡下山野间随处可见的植物

丛生在路边、田间

草丛边、田埂边、树林间

一切鲜的、嫩的

都是春天赋予人间的舌尖盛宴！

今天介绍的这些春季野菜

你最喜欢吃哪些呢

温馨提示

野菜虽然鲜美并具有一定的养生之效

但野菜姓“野”，无识别经验者

千万不要擅自采野菜，以免误食中毒

如果想品尝“野味”，可以到农贸市场选购

野菜小贴士，一起来了解下：

1.路边的野菜容易受污染，尽量不要采摘。

2.挖野菜也有讲究，切忌挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。

3.野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡10分钟以上。

4.野菜虽新鲜好吃，多数野菜性凉致寒，不宜多食。

END

作者：王可芳

来源：信息部审核：文辉编辑：王可芳注：文中部分图文来源于网络，若有侵权，请告知删除！往期精彩

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