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年龄大了以后，每年春天就有了挖野菜的热情。民间有“三月的茵陈，四月的蒿，五月拿来当柴烧”的说法。百度了一下，茵陈，又叫白蒿，属菊科植物，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热、利湿、退黄，一直被中医临床视为医治黄疸的要药。我近两年挖到的茵陈，有时凉拌有时蒸着吃。凉拌方法：挖回来的嫩苗，摘洗干净，放入煮开水的锅里焯一下，开了锅就可以捞出来，挤一下水，挤的别太干，切段放盆里，加入精盐、味精、白糖、麻油，拌匀就可以了。凉拌茵陈的功效主要有：利湿退黄、祛风明目的功效。有湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症的可多吃。茵陈窝头：将茵陈洗净，切碎，然后在上面撒面粉，边撒边搅拌，茵陈上面都沾到薄薄一层面粉就可以了。把拌好的茵陈放到笼屉上面蒸15-20分钟，就可以出锅开吃了。我们一般会沾上点调料，调料的做法：蒜蓉放点醋、盐、香油、耗油。还有人是把茵陈用豆浆机或者果汁机打碎，把汁过滤出来，加清水和面，做成窝头或做成馒头。后面两种吃法对急性黄疸性肝炎有一定作用。

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