万物复苏的春天是各路野菜君的舞台，白蒿是春天绿的最早的一种野菜。白蒿在民间有一个俗名叫茵陈，俗话说“正月茵陈二月蒿，三月割来当柴烧。”意思就是正月，二月里把白蒿采集回家其茎叶可食用，可入药，据《本草纲目》记载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。白兔食之仙。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。

白蒿

白蒿，学名茵陈，别称绵茵陈。菊科。多年生草本植物。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序。白蒿在我国各地都有分布，京西分布广泛，以中部山区和浅山区居多，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。

白蒿

白蒿具有清湿热、利胆，保肝，抗病，降血脂与抗动脉粥样硬化，解热、镇痛、抗炎，抗肿瘤，退黄疸等功效。用于有经常嗓子发炎、慢性肝炎和胆囊炎、动脉硬化的患者。此外，它对金黄色薄萄球菌、大肠杆菌等在体外有抑制作用。

野白蒿中有甲氧基香豆素和茵陈黄酮等物质，这些物质都是天然的保肝成分，人体吸收以后，对提高肝脏的解毒能力，也能保护肝细胞的不受损伤，并降低肝脏转氨酶的活性，对多种肝病都有治疗和预防的作用。

白蒿

白蒿嫩茎叶可供食用。清明前后，正是白蒿繁盛之时。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐……都挺好吃。下面来看看白蒿的几种吃法吧！

1、凉拌白蒿

凉拌白蒿

将白蒿放在沸水中煮2-3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料，则为餐桌上的佳品。

2、白蒿蒸肉

先把白蒿用面裹好，然后上笼屉铺匀；另外拿出炒锅，放底油烧热，下猪肉片煸炒，放糖、酱油、盐，加调料(十三香)，煸炒片刻，立刻起锅。把起锅的猪肉片在笼屉里的白蒿上匀称覆盖一层，开始蒸。二十分钟即可。再拍一头蒜，切碎，倒醋和香油，作为蘸料。这种菜饭一体，浓香可口，肥而不腻，吃后舒服无比。

白蒿蒸肉

3、白蒿泡茶

白蒿泡茶

将白蒿洗净晒干后，当作茶叶保存即可泡水喝。每天少许，加大枣两枚，泡茶服用，可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌，实为难得的绿色保健食品。春季容易肝火旺盛，肝火旺容易脾气躁，脾气躁势必影响心情。每天一个小小的举动（为自己泡一杯野白蒿水），保持靓丽的心情，保护全家健康！

大家也趁着春天白蒿刚刚冒芽的季节，试着给家人朋友做一道美味吧，感受一下就明白为什么它会成为百姓饭桌上的一道时令美味了，早春不吃它就太亏了！