俗话说“酒香不怕巷子深”
无论是在春夏秋冬哪个季节
美食的诱惑总是让人无法抗拒
在我市广袤的农村土地上
有一道民间传统的药膳名菜
正逐步因口味独特、药理得当
成为城市各大餐厅里
夏季首推的美食
看上去相当的有“诱惑力”~
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乍一看，是不是和普通的猪脚没啥区别
其实这里面的学问可大着呢！
今天舌尖上的丽水
我们就一起去品尝下这道菜——
祛湿消暑的“歇力”茶猪脚
猪脚和茶汁的配比是关键
记者找到制作“歇力”茶猪脚的厨师毛晓松时，他正在准备着金银花、夏枯草、棉茵陈等中草药材。
这些药材统一叫“歇力”茶，有着祛湿、消暑、缓解疲劳的功效，而要烧好营养丰富的“歇力”茶猪脚，首先需要将“歇力”茶，用水煮沸熬成汁。
同时将切好的猪脚放入锅中，用熬制好的糖油进行翻炒上色。毛师傅说，“歇力”茶猪脚是否成功的关键在于猪脚和茶汁的配制比例，最好的比例是10:1这样做出来的猪脚的口感最佳，药理最得当。
厨师毛晓松：现在这个猪脚呢已经炒得比较透了再者就是加入我们前面熬好的那个“歇力”茶的汤汁。倒到这个猪脚里面，倒到这个猪脚可以覆盖了。
“寓医于食”充满乐趣
覆盖好汤汁后，毛师傅将砂锅转到另一小灶用文火慢炖，同时，将几个生鸡蛋放入其中。
毛师傅介绍说在炖的过程中，猪脚的油分会充分溢出，而鸡蛋具有吸油的作用，能使猪脚在口味上肥而不腻、清爽可口。而对于药膳的做法，国人更讲究了一份文火慢炖的执着，让“寓医于食”充分给食客带来诱惑与愉悦感。
厨师毛晓松：就是我们把这个猪脚炒透之后加入这个汤汁大火烧开之后，再转为小火慢慢炖，炖个一个小时左右。大概使这个猪脚吃去呢，外面的皮是酥的，里面的肉是烂的这样子，就好了。
距今已有多年历史
烧制好的“歇力”茶猪脚，色泽红润、香味诱人。毛师傅说，由于遂昌地处浙西南山区，在农耕时节，气候潮湿、耕种繁忙，为缓解由此带来的疲劳，质朴的村民们利用山间草药创造了这道美食。
而取“歇力”之名是遂昌土话，意为累了歇一下力气，于是“歇力”茶猪脚便被传承了下来并广为流传。如今，随着人们对美食的追求，这道传统的美食逐渐被摆上城市的餐桌。
实习记者林丽辉：这道菜呢，入口有一丝丝的甘苦，但猪蹄肥而不腻。据有证考察到至今，已有多年的历史。这道菜正慢慢从农村走向了城市。具有清热、消暑作用的“歇力”茶猪脚已慢慢成为市民们夏日必不可少的一道美食。
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