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在禹州，阳春三月干什么？

赏花爬山挖野菜！

没错！

就是挖野菜！

时下，挖野菜悄然兴起，

俨然成为了一项时髦又有趣的休闲方式！

闲暇时，带着孩子家人

投入大自然的怀抱

手把手教孩子辨认各类野菜

将这些没有化学药物污染

营养丰富的绿色食物

像变魔术一般

为孩子

烹饪出一道道美食

这将是一件多么棒的事情！

阳春三月，挖啥野菜？

荠菜（芨芨菜）

食疗作用：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，药用价值极高。知道荠菜为啥恁鲜吗？这是因为，荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出，能防治夜盲症及缺铁性贫血。

采摘地点：田间地头，林间树下，到处都有，麦地里最多。

吃法推荐：荠菜饺子。荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的。

蕨菜

食疗作用：蕨菜富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘、性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。

采摘地点：山上较为低洼但是阳光充足、杂草丛生的偏僻处。

吃法推荐：荠菜饺子蕨菜的食法很多，如卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水汆一下）。

香椿

食疗作用：香椿有较高的药用价值，《唐本草》称：“香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。“

吃法推荐：荠菜饺子香椿芽的吃法很多，如香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味

马兰头

食疗作用：含有丰富的维生素和无机盐，中医认为，马兰头性凉、味辛、无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病有好处。

采摘地点：路边、田野、山坡上。

吃法推荐：荠菜饺子既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香。

小蒜（山蒜）

食疗作用：小蒜性辛、味苦。蒜头、蒜茎营养最足，食用可解热、祛痰、增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌的功效。

采摘地点：小蒜一般在田埂上生长，细长的叶子，好认。

吃法推荐：小蒜油馍

取适量面粉，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！

茵陈（白蒿苗）

食疗作用：有清热利湿的功效；保肝、利胆、降血压、降血脂、抗凝血。

采摘地点：生于路旁、山坡、林下及草地。

吃法推荐：茵陈炖大枣、蒸菜。茵陈炖大枣，都知道可以预防和治疗肝炎。可要没肝炎咋弄？那也简单，裹上点面，笼蒸就是了！茵陈蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！

再来给大伙儿推荐几个四、五月份以后的野菜，先收藏起来，到时候挨个吃！面条菜

食疗作用：叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

吃法推荐：多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

马齿苋(马齿菜)

采摘时间：4月到5月之间

食疗作用：降血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

灰灰菜

采摘时间：4月到6月份

食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

猪毛菜

采摘时间：4、5月份

食疗作用：在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。

槐花

采摘时间：阴历4月上旬

食疗作用：槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、糖尿病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。

槐花能增强毛细血管的抵抗力，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

榆钱

采摘时间：阴历4月中、下旬。榆钱花期3—4月，果熟期4—5月，趁初春鲜嫩时采摘味道最好。

食疗作用：榆钱有健脾安神，杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利，疮癣等病症。

构树花

采摘时间：阴历4月底，在榆钱与槐花之后。

食疗作用：构树花有补肾、强筋骨、明目、利尿等功效，用于改善腰膝酸软、肾虚目昏、阳痿，水肿等情况。

小蓟（刺叶草）

采摘时间：5月到6月

食疗作用：小蓟叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消肿，清热除烦。

蒲公英（黄花苗）

采摘时间：阴历5月下旬以后，花初开的时候采摘药效最完整。

食疗作用：治疗白发，还有保护皮肤，防治脸上起红疹、色素、雀斑；抗菌，抗肿瘤，抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病，可内服或外敷，常配金银花等同用。

败酱草（苦菜）

食疗作用：味辛、苦，有清热解毒、明目和胃、破瘀活血；消炎利尿、排脓去淤、消肿等功效，对牙龈出血、祛火明目效果较好。

枸杞芽

采摘时间：6月份左右

食疗作用：营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。枸杞芽略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

扫帚菜

采摘时间：秋季麦后，7月份左右

食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热、赤肿。

苋菜（云仙菜）

采摘时间：秋季，阴历6月到8月份

食疗作用：苋菜富含容易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

温馨提示：

不认识的野菜不要采！！

1、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

2、靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

来源：禹州市旅游局

编辑：马征

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