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进入三月，各种野菜逐渐多起来。大家常见的香椿芽、荠菜（点击查看）等小厨之前都介绍过，今天再给大家分享一个不太被人熟知的养肝菜——茵陈。

茵陈又名白蒿，性微寒、味苦辛，《本草再新》记载其「泻火，平肝，化痰，止咳，发汗，利湿消肿，疗疮火诸毒」，是春天里的「保肝利胆第一草」。今天小厨就用它教大家做一道养肝主食「茵陈菜团子」。

将鲜茵陈与小麦粉、玉米粉拌匀捏成菜团子，放入笼屉蒸熟，揭开锅盖，一股草本清香扑面而来。再蘸上酱汁食用，味道更是鲜美可口。小伙伴们不妨在踏春时节采上些茵陈，蒸一锅菜团子尝尝鲜吧。

制作步骤

1.用适量盐水浸泡茵陈，约10分钟。

2.茵陈洗净，去根，切成碎，适当挤干水分。

3.盆中倒入茵陈碎、小麦粉、玉米粉和10克盐，抓拌均匀，揉成每个约克的菜团子。

4.蒸锅上气后放入菜团子，大火蒸约15分钟。5.碗中加入生抽、香醋、香油和白芝麻，倒入热油，拌匀。

6.菜团子蒸熟后装盘，搭配酱汁食用。

茵陈

苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。

小麦粉

甘，凉。归心、脾、肾经。

玉米粉（玉米）

甘，平。归胃、大肠经。

白芝麻

甘，平。归肝、肾、肺、脾经。Tips：

脾胃虚寒者建议少食茵陈。

以上做法也适用于马齿苋、嫩蕨菜、枸杞芽等其他野菜。

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