春天处处好风景，姹紫嫣红的百花，黄灿灿的油菜田，绿油油的小草，当行走在郊野上时，所有疲惫也随风而去，让人心旷神怡，心情舒畅。春天是最适合郊游的季节，除了能欣赏沿途的风景，呼吸新鲜的空气，还能发现很多春天的美味，各种鲜嫩的野菜争先长出，荠菜、香椿、柳树芽、枸杞尖等等都是大自然馈赠的美味，而白蒿是最不该错过的一种。白蒿在农村是很常见野菜，但是在城里是很稀罕的“野味”，贵的时候一斤卖到40多块，而且还大受欢迎，这是因为白蒿不仅鲜嫩美味，而且营养价值高，是一种药食同源的野菜，它还有一个好听的中药名，叫作茵陈，有“百草之王”的美誉。很多人搞不懂白蒿和茵陈是什么关系，认为是两种不同的东西，其实茵陈就是白蒿最嫩的时候，这个时候药用价值最高，长大后就叫白蒿，所以民间有“二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧”的说法，也可以看出白蒿季节性很强，到了四五月份老了就吃不了，失去了食用价值。白蒿看起来青而泛白，形如半球形，贴地而长，闻起来有一股特有淡淡的清香味，吃起来清香爽口，做法也比较方便多样，可以炒热、凉拌、粉蒸等，不同的做法有不同的风味，春天肝气旺盛而升发，是养肝护肝的好时节，而白蒿在民间有“护肝王”之称，所以春天常吃好处多，看网上都是蒸白蒿，今天教大家炒白蒿好吃的做法，营养又美味。准备食材：白蒿、鸡蛋3个、蒜2瓣、辣椒少许、大葱一小段，盐适量、鸡精2g、胡椒粉少许。1.白蒿拿回来后，先摘去较老的根部，然后放入清水中仔细清洗干净，再用手把大棵撕小，沥干水分备用。2.锅中烧水，加入适量食盐和油，水开后把白蒿放入锅中，焯水30秒后捞出，用冷水冲凉，挤干水分。3.锅中加入底油，油热把鸡蛋打散，倒入锅中炒凝固成型，倒出备用。4.锅中再次加入底油，放入蒜末、大葱颗粒、辣椒爆香，放入挤干水分的白蒿和和鸡蛋，加入调料。5.大火爆炒翻拌均匀，即可出锅装盘。==》制作小贴士1.白蒿有很重的一种艾草的气味，很多不喜欢这种味道，焯水可以大大减少这种刺鼻的清香味以及苦涩的味道。2.焯水后要用冷水冲凉，挤干水分时要尽量挤干，不然炒出来不香。3.不喜欢辣味的小伙伴，把蒜多加一点，可以压住那股特有的植物青味。白蒿和艾草是同一种吗？白蒿和艾草是同季节的蔬菜，而且最佳食用时候都是3月份，长的很相似，气味也相近，所以很多人分不清白蒿和艾草，认为是同一种，其实是两种不同的植物。1.白蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，为一二年生草本，能长到50-cm左右，主根比较单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛，白蒿为头状花序，像一个半球形，叶子比艾草大片。2.艾草，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，主根明显且略粗长，直径可达1.5厘米左右，侧根比较多，常有横卧地下根状茎及营养枝，艾草为头状花序椭圆形，闻起来香味比白蒿更浓郁，叶子比较小。白蒿是季节性很强的野蔬，这个时间吃正好，在过一段时间就会老掉植物化，失去食用价值，如果踏春遇到，多采摘点，除了可以蒸、炒、凉拌，还可以晒干泡水喝，也很有用处。我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就