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野菜是一种大自然赋予人们的宝贵财富，在贫穷的年月里，那时候朝不保夕人们只能利用一些野菜来充饥，其实野菜这种植物并不好吃，口感都比较粗糙，并且很多野菜还都有点苦，但对于以前的人们来说只要能解决温饱就可以，随着社会的发展，我国很多人群都步入了小康生活，即便是再贫穷的家庭也不会为了吃穿而发愁，然而吃野菜的的人群似乎只增不减，当然在农村基本很少再有人吃野菜，但是在城里，野菜却成了大家很受追捧的“香饽饽”。

就比如说“白蒿”，原来白蒿只是一种普通不能再普通的一种野菜，现在这样的野菜在农村也比较多，但基本无人问津，不过野生的白蒿却在城里的市场卖到15元一斤，而在农村很多人却用来喂鸡，两者的反差自然比较大。

其实我们都知道白蒿是可以吃的一种野菜，在我们农村有这样一句话“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”，意思就是说在农历二月的时候是采摘和食用白蒿的最佳时节，如果到了三月的时候白蒿只能当作柴禾来烧。

白蒿在每个地方的叫法可能不一样，小编就不在这里一一描述了，看图片也能看出都是这种植被，白蒿是一种草本植物，狭纺锤形直立生长，一般能长到厘米左右，到了三月份以后白蒿的茎部就会变成木质化，至于为何叫它白蒿，其实从它的外形也能看出，叶片有点泛白，所以叫做白蒿这个名字，它的背面被灰白色微柔毛或近无毛，中肋绿色，边缘狭膜质，到了6月份的之后白蒿就到它的果期，而这个时候它的植株就会随着秋季的到来慢慢枯萎。

白蒿主要分布在我国的北方地区，不过在四川有些地方也有，但是主要在辽宁、山东、甘肃、宁夏、河北等等地区比较多，其实白蒿在农村还是比较多见的，但是这种植物生长的方式并不是说是一片一片的生长，而是这里可能一棵那里一棵，它喜欢生长在荒野、田间、山坡、道路两边还有河沟边上，它对于土壤要求并不是特别的高，像农村的很多果园里就有很多白蒿。

白蒿的吃法那就多了，先是蒸着吃，把白蒿和面粉搅拌在一起，然后在笼屉上铺上一块笼布（阻隔水蒸气的一种纱布或者棉布），然后把已经搅拌好的白蒿放在上面，但里面什么都不要加入，等到蒸熟之后就可以弄点蒜酱蘸着吃，另外还可以伴着吃，还可以包饺子，不过白蒿有点说不出去的味道，包饺子的时候需要用开水抄一下，就可以了。

小编以前在镇上的大集上也看到有些老婆婆会采挖一些白蒿拿到集市上卖，并且购买的人还是比较多的，小编觉得的就是吃个稀罕，人们在经历了一年的寒冬之后，本身就对于一些绿色的蔬菜比较渴望，而野菜这样的食物恰恰填补了人们的味蕾。

另外白蒿还具有药用价值，这是一种药食同源的植物，作为野菜来说颇受城里人的喜爱，而作为中药材也有很高的价值，主要用于清热利湿；凉血止血的功效，将白蒿晾晒干之后就能当成一种中药材。

白蒿有的会生长在农民的田间里面，这对于庄稼的生长有一定的危害，所以这令很多农民比较头疼，以前都是直接拔出，现在基本都是使用农药，所以大家在采摘的时候一定尽量避免去田间采摘，可以去山坡或者荒野的地方。

白蒿作为一种野菜来说它的价格还是比较贵的，但是正所谓物以稀为贵，看似在农村比较多，可是现在很少有人会种植白蒿，另外数量也并足以供应市场，所以价格比较高，而现在很多城里人喜欢吃这样的美食，不光是因为改善口味，另外现代人也更加注重健康，所以现在野菜成了城里人餐桌上的美食。