吃粮，要粗细互补；吃菜，要荤素搭配，而春天餐桌上的素味应该少不了一缕淡淡的野菜香。
初春，正是各种野菜疯长的季节。拿母亲的话来说，野菜十分“烂贱”，扔在哪长在哪，不用施肥浇水，也不用除草松土。一场春雨后，鲜嫩的野菜便从地里拱出来，棵棵都带着泥土的芳香，覆盖了地皮，绿油油的充满了生机。野菜既是佳蔬，也是良药，熬粥、包饺子、凉拌，或是随面条下锅，均可。
小时候，雨水节气之后，母亲总会带着我去采春，采挖集天地之灵气的野菜。我提着一个小竹篮，母亲拿把小铲刀，不用刻意搜寻，就会发现碧嫩的灯笼花、马兰头、夏枯草、荠菜、侧耳根……母亲一边挖着野菜，一边给我报着菜名。
采回来的野菜，用清水洗上两遍，便可以下锅了。无论是凉拌，还是炒制，即便是被盐、辣椒、豆油、陈醋、蒜泥、花椒等作料浸过，也不失本色。盛在洁白的瓷盘里，青翠欲滴，令人垂涎。野菜的滋味也很独特，有的酸涩，有的微甜，有的滑腻，有的生脆，无论哪一种，都让你的味蕾留春，真可谓：一口野菜满嘴春。
挖野菜，采撷春天。那酸酸甜甜的野菜，沾着晶莹的露珠，带着春的气息，滋润唇舌，让我久久回味。
1车前草，其中的“熊果酸”在癌症发生的各个阶段均有抗癌作用，而且还有抗突变，诱导癌细胞分化，提高细胞免疫力的功效。典型外貌特征便是其高高挺立的“圆柱形穗状花序”。
2蒲公英，又名婆婆丁，其中丰富的黄酮类物质，不但能抗癌防癌，还能扩张血管、抑菌杀菌、利胆护肝。辨识特征：中间抽一茎，茎顶端有一铜钱大小的黄色的小花。
3苦菜，春天最常见野菜之一。现代医学证明，苦菜有清热消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用。此外，苦菜还能促进机体抗体的生成，提高免疫功能。
4苜蓿，其中含有的苜蓿素能抑制肠道收缩，防止肾上腺素氧化，抗癌防癌。苜蓿属的典型特征就是“三叶草”形状。
5马齿苋，其中丰富的类胡萝卜素、维生素E和硒元素，能够有效的抗衰老，抗氧化，抑制肝癌、淋巴癌的发生。它就是在田间路边开出五颜六色小花的植物，不过开完花再采摘就有些老了。
6茵陈，其中含有的色原酮、萜类、黄酮类物质，可以通过杀伤具有复制功能的肿瘤细胞而具有抗癌功效。三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧，关键是要在“茵陈蒿”幼小的时候采摘。
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