小时候每年春天都吃白蒿麦饭，大人告诉我们白蒿麦饭能保护眼睛和肝脏。慢慢长大后，知道家乡所称呼的“白蒿”，还有一个中药名--“茵陈”，是清肝利胆的良药。以前上小学的时候，学校组织勤工俭学，我们小伙伴们便会结伴在田野里挖茵陈和蒲公英，挖满一篮子之后提回家，倒在打扫干净的院子里晾晒，去去水分之后拿到中药铺去换来我们勤工俭学的收获，那时候即使是换来5角钱，也足够我们高兴好几天呢。
每值农历三月初，田野、阡陌间的茵陈（白蒿）、苜蓿、荠荠菜等相继发出新芽，这时带着小孩远足挖些“野菜”蒸麦饭吃，味道最为鲜美、食疗功效也最好。也会讲给他，吃白蒿麦饭能保护眼睛和肝脏，有利于我们的身体健康。自己仿佛回到小时候。感谢这份大自然的馈赠，不仅是一份美味，更是一份思念……
做茵陈麦饭需要准备的食材有白蒿、盐、面粉和食用油。首先将自己挖来的茵陈择净、洗净，不需要彻底晾干，趁着叶子上的水分未干，倒进白面粉或者杂粮面粉，拌匀，就可以上锅蒸了。如果想让蒸出来的麦饭碧绿通透，可以加些少许碱，但不要多加，否则味道会变苦。蒸好麦饭，这顿饭只能算做到一半，麦饭香不香，还要看接下来的蒜水调得怎么样。捣好蒜，然后在蒜泥碗内倒入酱油、盐、醋，随手又掰了几段干辣子皮，用热油一浇，香香辣辣的麦饭就加工好了。茵陈有利胆，促进胆汁分泌等作用，常食用能够降血压、降血脂，所以这几天如果有时间，赶紧为家人做一顿野菜麦饭吧，如果错过这一季，就要错过一年。
茵陈别名绵茵陈、白蒿、绒蒿、松毛艾。为菊科植物茵陈蒿.的幼苗。
植物形态多年生草本或半灌木状。茎直立，高0.5～1m，基部木质化，表面黄棕色，具纵条纹，多分枝；幼时全体有褐色丝状毛，成长后近无毛。叶1～3回羽头深裂，下部裂片较宽短，常被短绢毛；中部叶裂片细长如发，宽约1mm；上部叶羽头分裂，3裂或不裂，近无毛。头状花序小而多，密集成复总状；总苞片3～4层，无毛，外层卵形，内层椭圆形，中央绿色，边缘膜质；花黄色，管状，外层花3～5，雌性，能育，内层花两性5～7，不育。瘦果长圆形，长约0.8mm，无毛。花期9～10月，果期10～12月。
生于山坡、路边。我国大部分地区有分布，主产于陕西、山西、安徽等地。春季幼苗高6～10㎝时采收或秋季花蕾长成时采割。春季采收的习称“绵茵陈”，秋季采割的称“茵陈蒿”。除去杂质及老茎，晒干。生用。性味、性微寒，味辛、苦。
食用方法：
1、茵陈煮鸡蛋：茵陈加水煮鸡蛋。吃了清热利湿，解毒疗疮。治湿热黄疸，小便不利，风痒疮疥。
2、茵陈茶：茵陈加水煎汤，去渣取汁。
3、茵陈粥：先将茵陈洗净，加水煎汁，去渣，加入淘洗干净的粳米，再加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，可加适量白糖调味。茵陈是蒿子春天长出的嫩芽，药食皆宜。清热利湿、利胆退黄；急性黄疸型肝炎，胆结石属湿热者，症见面目一身俱黄，色泽鲜明，发热口渴，恶心呕吐，脘腹胀满，食欲不振，小便短黄；茵陈有绵茵陈，土茵陈之分，利胆退黄以绵茵陈为好。
4、茵陈车前饮：取茵陈、车前草（或车前子，用纱布包煎）加水毫升浸10分钟，武火煮沸，改用文火煎20分钟，煮取毫升。茵陈能清热利湿、退黄疸；车前草能利尿止泻，两药常相伍增强疗效。清热除湿，利胆退黄，清热利尿，渗湿止泻。适用于急性黄疸型肝炎。
5、茵陈枯草猪舌汤：将猪舌放入滚开水中煮5分钟。取出，去舌苔，用水洗净。土茵陈（茵陈蒿），夏枯草和蜜枣用水洗净。加水于瓦煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲2小时。以细盐调味，即可饮用。此汤可清泄肝火，清利湿热。饮用此汤，可避免或减少脾气暴躁，小便不畅的症状出现，对精神紧张，血压高也有食疗作用。如患上了肝炎疾病，面目周身俱黄，烦热，口苦，口干，胁肋疼痛，倦怠乏力，小便黄赤，可常用此汤作食疗。身体虚弱的脾胃虚寒的人，不宜多饮用。
6、茵陈姜糖茶：将鲜茵陈50克(干品15克)、红糖、干姜（切片）、生姜（切片）加水适量，煎取汁。本药茶功能清热除湿，利胆退黄，故可用于辅助治疗急黄疸型肝炎。
7、青蒿茵芦茶：将青蒿、菌陈、芦根加水煎汤，去渣取汁。清热，利胆，退黄。适用于急性黄疸型传染肝炎。青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。芦根：芦根忌巴豆。
8、消黄茶：将车前草、半边莲、茵陈洗净，水煎，二滚即放入红糖，再煎2分钟。清热。利湿，退黄。
9、乌梅茵陈蜜露：将乌梅、绵茵陈（茵陈蒿）洗净水煎，然后复渣再煎，去渣，把两次煎出液和匀；把蜜糖加入以上药液中，搅匀，放入瓷盆内，加盖文火隔开水炖三小时后，冷却备用。清热利胆、缓急止痛；慢性胆囊炎属湿郁气滞者。症见右胁时痛，时发时止，饱含欠佳食后脘腹微胀，时恶有恶心欲吐，小便短少；胃酸多者不宜食用本品
10、茵陈公英汤：取茵陈、蒲公英加水毫升，煎取毫升，加白糖30克。清热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
11、消炎利胆茶：将玉米须、蒲公英、茵陈加水毫升，煎后去渣，加白糖适量。利尿利胆，清热消炎，健胃利胆。适用于急性黄疸型肝炎。
12、茵陈红枣汤：茵陈、红枣共煎。食枣，饮汤。这是治疗肝炎的偏方。
13、茵陈拌豆腐：茵陈过水，加豆腐丁，加清油，调味料拌均。清热解毒，利胆退黄。
14、茵陈包子：茵陈加肉馅，加清油，调味料拌均。发面，包成包子。清热解毒。
15、茵陈鰂鱼汤：以茵陈、煎好的鰂鱼，用猛火煲一小时饮用，可有放的疏肝、清肝热，是广东人常用的食疗汤水
16、茵陈麦饭：茵陈淘水，晾到八成干，拌上面，加调味料直到拌散为止。上锅蒸五分钟，油烧热，茵陈加蒜沫，葱沫，热油泼在茵陈上，拌均。
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