春天来到，野菜！立刻成为敏感词。没错！野菜，简直就是大自然给予的恩赐，没有污染，营养丰富又清爽可口，在乡间的田野上、小路边随处可见，一到春暖花开的时候，拎上一个小篮子，准备一把小镰刀，挖野菜去咯~~
这些美味的野菜，你们可都认识吗？怎样做？才不枉费一番劳动付出！
马齿苋的生命力极强，在路边的墙角里、石缝里很多，历代医学家和民间医生无不知晓马齿苋解毒消炎的功效，其杀菌消炎作用并不比人工抗生素逊色，只是作用稍慢，对大肠杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌均有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。
经典做法：烙饼
苋菜可以长高，其菜茎可以腌成美味的“霉苋菜梗”，属于绍兴的传统特色菜，适合下饭。而苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜富含膳食纤维，促进排毒，防止便秘，有“长寿菜”之称。
经典做法：苋菜梗清蒸
马兰头富含微量元素硒、VE和胡萝卜素，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。即可入菜，又可入药，漫山遍野的马兰头，要吃野生的哦！
经典做法：凉拌
俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜的嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子...营养丰富！
经典做法：荠菜饺子
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，有调胃健脾、降压补脑的效用。当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
经典做法：茼蒿炒肉
车前草在江南一带又叫“观世音草”，其幼苗可食，4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。如果体内发热或生病感冒发烧，摘取车前草烧煮之后喝下，能有效退烧。还有明显的利尿作用，抗菌、降压！
经典做法：炖猪肚汤
以上这6种野菜各有功效，也随处可见，当然，已有不少野菜已被规模化人工种植，味道就没有野的好了。如果身边有，就不妨去田野中找一找，既可收获美味，又可陶冶情操，所谓一举两得，这就是“野菜”的魅力！
《茵陈》
别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草，菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。分布于中国、日本、朝鲜、蒙古等国家的低海拔地区的河岸、低山坡地区。茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷
经典做法：蒸麦饭
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