在农村有一种特别常见的杂草——蒲公英，现在成为市民眼中的一道特色菜。这种草很容易辨认，春天的时候它会开出黄色的小花，毛茸茸的种子呈圆球状聚集在一起，成熟的时候用力一吹就能飘得很远很远的。图为春天的时候，皖北农村的一条乡村小路旁边生长着很多蒲公英和“七七芽”之类的杂草。据村民介绍，蒲公英和“七七芽”都可以当作草药销售，不过由于价格不是太高，大多数村民并不愿意去采集。

对农民来说，这种杂草是要除之而后快的，但是想把它清理干净也不是一件容易的事。因为即使你春天用除草剂把它消灭掉，等到种子成熟的季节，风儿一刮，它们又不知从何处被吹来了，明年照样在田间生根发芽。不过最近几年，农民也认识到了它的价值所在，开始有意识地去采摘蒲公英，既可以用来食用，也可以晒干之后当成草药销售。

在市民的眼中，蒲公英更是一种神秘的美味。在以前的时候很多人只听说它是一种很好玩的杂草，没有想到它还具有很高的食用价值，所以到农村郊游的时候忍不住采摘一些。图为一位大姐正在农村的果园内采摘野菜，她说这地里有荠菜、茵陈、蒲公英等野菜，不过她最喜欢吃的还是蒲公英，已经采摘了满满一塑料袋呢。

大姐说在当地蒲公英又被称为婆婆丁，主要吃法有三种。一种是用开水焯一下，然后加入蒜泥、小磨香油之类的调料凉拌；一种是洗干净之后加入适量的面粉，再用地锅蒸熟食用；第三种办法就是把它晒干泡茶喝。据网上介绍，蒲公英可以生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

在农村的这条小河的河坡上，成片的杂草中间，生长着一些蒲公英，农村奶奶没事的时候提着篮子前来采摘。对一些村民而言，可以将鲜嫩的蒲公英收集起来，拿到市场上销售，获得一些额外的收入。虽然收入不是太多，但总比在家闲着强一些。

令人意外的是，蒲公英不仅春天可以食用，即使夏秋季节也可以采摘食用呢。这位农村大姐介绍，他们地里种了一块蒲公英，想吃的时候就采摘一茬，过一段时间它们又可以长出新的叶片。这种食用方法就如同割韭菜一样，吃到的都是鲜嫩的蔬菜。

大姐介绍，从春天到现在，这一块蒲公英他们已采摘了三茬，大部分都销售给城里的市民食用了。蒲公英生长到10多公分高时即可采收，采收时用镰刀在地面上大约2厘米处割一刀，注意不能破坏了地面下的根部。图为已经到了立秋季节，这种经过多茬采收的蒲公英依然鲜嫩。

在农村的小树林内，到处可以见到这种开着黄花的杂草，如果想吃的话可以随意采摘，没有人会去阻拦你的，除非这块地是主人当作草药来种植的。看来在农村，如果想吃新鲜蔬菜的话，在田间到处可以采摘得到，哈哈。你了解蒲公英的吃法吗？欢迎