作者：文路
翻开《诗经》，就像登上一座山峰，沿着蜿蜒的山路，看到如画的风景。这些风景里有缠绵的爱情，也有恢弘的战争，还有庄严的祭祀……
但有一种食物很少有人注意到，那就是《诗经》中多次出现的野菜。
据统计，《诗经》篇中就有43篇提到了可食用的野菜25种。其中，5种分布最为广泛的野菜，直到今天仍出现在百姓的餐桌上。
接下来，就让我们走进《诗经》，看看这5种野菜究竟是什么。
荠菜
荠菜又称地菜，是亲民的野菜，在我国各地均有分布。荠菜通体翠绿，叶子鲜嫩，味甘淡，是春天较早登场的野菜之一。
《诗·邶风·谷风》中写到：“谁谓荼苦，其甘如荠。”这句诗明确地告诉我们荠菜是甘甜的。
许多爱好美食的文人都曾写文赞美荠菜，前有苏轼、陆游，后有汪曾祺、周作人。
苏轼在《与徐十二书》中写道：“今日食荠极美。”
陆游曾写下《食荠十韵》，赞美荠菜味美。
汪曾祺的散文《故乡的野菜》里提到了凉拌荠菜。
周作人在《故乡的野菜》里提到的第一种野菜就是荠菜。
嫩绿的荠菜，无论是凉拌、调馅或者做汤，都是春天的味道。又因荠菜谐音“聚财”，寓意美好，所以吃起来会更加甘甜。
荠菜还可以煮鸡蛋食用，“三月三，荠菜煮鸡蛋”是我国民间的习俗。
相传在楚地，因为风雨，人们大都患上头痛病。
三月初三，神农路过云梦泽时，见百姓头痛难忍，就找来鸡蛋和荠菜，煮给人们吃。
人们吃了以后，头突然不痛了，因此“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的说法也延续到了今天。
灰灰菜
灰灰菜，又称藜、灰条菜、灰菜，在我国各地普遍生长，田间、路边随处可见它的身影。《诗经》中并未出现灰菜、藜菜字样，但《诗经》提到了“莱”。
《诗·小雅·南山有台》写道：“南山有台，北山有莱。”莱，又叫藜，所以这里的莱指野菜灰灰菜。
陶渊明、杜甫、陆游、苏轼等很多文人都写到过灰灰菜。
最典型的是陆游，他一年四季吃野菜，留下的野菜诗中，有很多是关于灰灰菜的，如“一碗藜羹似蜜甜”“充饥藜糁不盈杯”。
可见，陆游食藜,有藜羹和藜糁,一种是菜汤,一种是菜粥。
当代作家汪曾祺好美食，他对灰灰菜兴趣甚浓，有时候看到长得好的灰灰菜，就指给挖野菜的人，还眉飞色舞地说如何炒、如何凉拌，才能得到好味道。
白蒿
白蒿，在民间叫做茵陈，我国各地均有分布，主要产于东北、华北、西北、西南及西藏等地。
白蒿在《诗经》里叫“蘩”，《诗·豳风·七月》：“春日迟迟，采蘩祁祁。”《诗·小雅·出车》：“仓庚喈喈，采蘩祁祁。”《七月》里采集白蒿，是用它煮水，滋润蚕子，帮助蚕宝宝出生。
白蒿多记载于古代的医书中，相传华佗三试青蒿草发现了白蒿的药用价值。
传说华佗给一个黄痨病人治病，无法治愈。
过了一段时间，他发现病人突然好了，得知病人是吃了一种绿草。
华佗一看是青蒿，就到地里采集，给其他病人试用，但无效果。
华佗又问痊愈的病人是几月的蒿草，病人说三月。到第二年春天，华佗采集三月的青蒿给病人试用，病人果然好了，原来青蒿过了三月就没有功效了。
第三年，华佗对青蒿的根茎叶分类试验，发现只有鲜嫩的茎叶可以治病，取名“茵陈”，并编歌“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。”
白蒿的嫩茎叶还可食用，可以和着面粉蒸着吃，也可以凉拌。将嫩白蒿焯水后，捞出来，拌上蒜泥、食盐、辣椒，淋上香油和醋，就是一道可口的凉菜。
车前草
车前草又称猪耳草、车轮草、牛耳朵草等，我国多省均有分布。在《诗经》里被称为“芣苢”。
《诗·周南·芣苢》：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”
这是一群妇女采集芣苢时唱的歌，“采芣苢呀采芣苢，快来采呀快来采。”
古人认为，煮食芣苢籽可以有孕，所以才会有妇女采集芣苢的场面。
《诗经》里的芣苢是很高雅的称呼，是妇女为助孕而采食的；那么它是怎么变成接地气的“车前草”，成为男女皆食的野菜的呢？
其实这与汉朝大将马武有关。
相传汉朝大将马武，有一次打了败仗，他带领人马退守荒野。
很多人和马都得了“尿血症”，马夫急得不行，有一天，他突然发现三匹马不尿血了。
马夫很奇怪，他围着那三匹马转来转去，发现马一直在吃一种猪耳形状的草。
马夫心中一动，也拔草煎汤，一连几天，小便正常起来。
他马上告诉将军马武，马武问他草长在什么地方。
马夫指着大车前边的草给马武看。马武大声说：“好个车前草。”
自此，车前草的名字就传开了。
鲜嫩的车前草也可以用来凉拌、调馅、煮汤。
蕨菜
蕨菜，也叫拳头菜、佛手菜，我国各地普遍生长。春天长出的嫩叶，俗称蕨菜，清香可口，有“山珍之王”的美称。
蕨菜出现在《诗·召南·草虫》里，“陟彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。”讲的是姑娘和小伙子约好去南山采摘蕨菜，姑娘先到了，却不见小伙到来，她忧心忡忡，站立不安。
唐代许多诗人诗句中也有蕨菜的影子，如孟郊说“野策藤竹轻，山蔬薇蕨新。”李白说“昔在南阳城，唯餐独山蕨。”白居易也说“日日思归饱蕨薇，春来荠菜忽忘归。”
唐代诗人虽然写蕨菜，但远远比不上明代诗人罗永恭。
罗永恭简直将蕨菜碰上了天：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”凉拌蕨菜、腌蕨菜、肉炒蕨菜都是极美味的。
其实，《诗经》中提到的很多味道鲜美、易于栽种的野菜，经过改良栽培，最终成了“家菜”；而那些味道较差、不易大面积栽培的，在今天仍作为“野菜”被食用。
从《诗经》到《故乡的野菜》，穿过浩渺的时空，可以发现：野菜从古至今一直是百姓餐桌上的食物。
只不过，在过去，野菜是苦日子的代言，是为了度饥荒；而现在，人们吃野菜成了一种时尚，一种养生之道。
好啦，关于《诗经》里的五大野菜介绍完了，你吃过哪些呢，欢迎在留言区互动。
作者简介：文路，在实现公平正义的道路上奋进、努力平衡各方利益的法律服务者。
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