春回大地,阳气回升,万物发芽。得初春少阳生发之气,茵陈就是秉承了初春的“少阳生发之气”,所以最近咱卫辉的大妈大姐们也不闲着,三三两两一起到山里挖茵陈。
下图中这匍匐在地上的一大棵野草,叫茵陈,在农村有一句俗语:三月的茵陈,四月的蒿,五月六月当柴烧!
据祖辈讲,吃茵陈好,虽然有点苦,但对健康有益,对肝脏尤其好。
跟许多野菜一样,往往幼苗的时候是可以吃,但是长大就不行了,就不能往菜里归了。
将茵陈放在案板上用刀切碎,撒上盐和调料儿,再拌上面粉,面的多少,随个人而定,最后上锅蒸,也可以捏成团用油炸。
医学研究表明:茵陈不仅具有极高的药用价值,还富含维生素C和维生素B,并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,有很好的益身保健功能,并有轻身延寿功效。
除了茵陈,再来给大家推荐几个野菜,先收藏起来,到时候挨个吃!面条菜食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。
吃法推荐:多以蒸食为主,也可以炒食、凉拌、做汤,风味颇佳。
荠菜(芨芨菜)食疗作用:荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质,药用价值极高。知道荠菜为啥恁鲜吗?这是因为,荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分,因此荠菜气味清香甘甜,能刺激食欲。荠菜中的胡萝卜素和铁的含量较为突出,能防治夜盲症及缺铁性贫血。
马齿苋(马齿菜)采摘时间:4月到5月之间
食疗作用:降血压,能促进溃疡病的愈合,杀菌消炎,有“天然抗生素”之称;可以预防血小板聚集和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
灰灰菜采摘时间:4月到6月份
食疗作用:食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
猪毛菜采摘时间:4、5月份
食疗作用:在果实期全草采集可药用,有明显的降压作用。
槐花采摘时间:阴历4月上旬
食疗作用:槐花味苦,性平,无毒,具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、糖尿病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。
槐花能增强毛细血管的抵抗力,可使脆性血管恢复弹性的功能,从而降血脂和防止血管硬化。
榆钱采摘时间:阴历4月中、下旬。榆钱花期3—4月,果熟期4—5月,趁初春鲜嫩时采摘味道最好。
食疗作用:榆钱有健脾安神,杀虫消肿等功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利,疮癣等病症。
小蓟(刺叶草)采摘时间:5月到6月
食疗作用:小蓟叶甘,性凉。能凉血止血,解毒消肿,清热除烦。
扫帚菜采摘时间:秋季麦后,7月份左右
食疗作用:性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效,治赤白痢、泄泻、皮肤风热、赤肿。
小编有话说
除了上述野菜,不认识的野菜尽量不要采!
吃之前,首先要对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。烹调时间不宜过长,以免造成维生素的损失。野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。
其次,注意做到“不知不食”,不要采摘马路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
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