河虾菊花豆腐：形如菊味静雅
“轻肌弱骨散幽葩，更将金蕊泛流霞。”苏轼的这句诗堪称咏菊之诗的绝妙境界，不仅道出了菊的美，更描写出那“轻肌弱骨”的意境。若是你到喜来堂酒楼品一品这里的河虾菊花豆腐，那种“轻肌弱骨”的形与“金蕊流霞”中透出的清鲜之味，定会让你更加陶醉的。
中国菜除了讲究色香味意形，绝佳的刀工一直也是被世人称道的。这道河虾菊花豆腐，便是融合了色香味意形及完美刀工的绝佳之品。首先其选用质地细腻、光泽如玉的内酯豆腐，加之绝佳刀工，呈现出菊花般的美妙姿态。再将新鲜的河虾、彩椒及其他一些配菜切为极细碎的丁儿，腌制，使其不仅保持了河虾的鲜美，更融入了彩椒等蔬菜的清香。之后，堆放于菊花般的内酯豆腐上，达到“金蕊流霞”与“轻肌弱骨”相映的效果。最后再浇上秘制的汤汁，这道菜就成了。
内酯豆腐充分吸收了汤汁的鲜咸，配以河虾、彩椒等的鲜香，虽口内香气流转，但又丝丝入脾、似有似无。观之静心、食之心静。 老牛
时令热菜：色香味全都有
俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。现在是吃茼蒿的好时候，生长时间和养生作用都比较合适。不过平时吃茼蒿除了清炒或是辅以蒜蓉，真是不知道还有什么好的做法可以挑起我们的食欲。不过，今天的这道上汤茼蒿绝对会让你眼前一亮。
“喜来堂”的师傅将茼蒿做成一道汤品，里面以茼蒿为主材，配以皮蛋、咸鸭蛋、杏鲍菇、虫草花等，茼蒿爽口、汤汁香浓，具有丰富的营养。
红薯作为北方地区经常吃的一种食材，也是北方地区仅有的几种甜口食材之一，深受大家喜爱。我们经常见到的有烤红薯、蒸红薯、拔丝红薯、红薯粥、红薯干等，做法比较单一。喜欢吃红薯的朋友，“喜来堂”最新推出的这道“压锅红薯”你必须尝一尝。这道菜的造型和拔丝红薯相近，但是却不拔丝。它的做法考究，将特选的老红薯去皮去筋，切块后用高压锅将其焖熟并将水分充分压干，盛出后将蜂蜜和白糖浇汁，口感软糯，同时又有红薯干的嚼劲，是甜品爱好者的不二之选。 孟维鹏
美味主食：颜值高营养丰
今天推荐的两道主食，一个特别适合老人吃，一个特别适合小孩吃。
蔬菜窝头是大家喜食的粗粮之一，“喜来堂”的蔬菜窝头内加入了香菜和胡萝卜，窝头上星星点缀着绿色和红色，煞是好看。将精磨的玉米面和白面和在一起蒸出来的窝头软糯筋道，香菜的香味和胡萝卜淡淡的味道以及玉米面微微的甜味，相辅相成。
酸菜包源自东北，是用腌制的白菜和猪肉作为馅料的一道传统东北美食。“喜来堂”的脆皮酸菜包，酸菜都由店内师傅亲自腌制，酸香浓郁；精选的优质猪肉馅料，半肥半瘦，再经过店内师傅的提前烹制，切碎成丁，以熟肉入料，减少了油脂。脆皮酸菜包的最大特点就是它的外表，酥脆的外皮，均匀地散落着金黄色的面包糠，猛地一看还以为是肉松面包。咬一口下去，酸菜和肉馅喷香入口，肥而不腻。 孟维鹏
大同传媒全媒体美食频道王锦华/制作
本期编辑：安蓉
赞赏
