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陕北的春天一年比一年来的晚了，也从来没有一个春天像今年这样令人期待。由于新冠肺炎疫情迟迟不退，也没能实实在在的感受春天的气息。清明随老公一起回了趟老家。老家距离县城大约三十多公里可开车要一个小时左右，一路上垂柳郁郁葱葱，一片欣欣向荣的景象。“红杏枝头春意闹”，杏花滩公园的杏花开的正热闹，引来不少赏花的人，禁足了两个月，才更珍惜外面自由的空气，只是戴着口罩，遗憾不能亲嗅花香。陕北的春天虽然来得晚，但始终没有缺席。蜿蜒的山路，对于晕车的我，实在是种折磨，一路上吐得昏天黑地，终于到家了，车子还没停稳，我就赶紧下来，山里的空气的确比城市清新。脚踩在黄土上一瞬间感觉病毒已经远离，舒展了腰身，突然发现竟有一大片白蒿冒出来，满地的白蒿将我拉回童年那挖野菜的时代。白蒿，可以算是春天最早的一种野菜了，叶呈白灰，有股子淡淡的药香。因为经冬不死，春来因陈根而生，故名因陈或茵陈。茵陈是一味中药，性微寒，味辛，苦，能清热利湿，退黄疸，可治疗各种急、慢性肝炎等病。在农村有这么一句话“正月茵陈二月蒿，三月白蒿当柴烧”意思是正月开春时，刚发幼苗，药用价值极高，中药称“茵陈”。二月时，茵陈长大，药性也减弱，非常适合食用，称“白蒿”。三月气温逐渐升高，长成蒿子，非常茂盛，已没有药用及食用价值，只能当柴草烧掉。当然，这个民谚所讲的时间只是针对关中地区，陕北气候偏冷，三月时白蒿才冒出来，四月里正适合采摘食用。由于气候和地域的不同，有些地方六月当柴烧，但所说的道理是一样的。记得小时候，每次姐姐跟同伴去挖野菜时，我总是像个小尾巴跟在后面，那时候的天格外的蓝，春野里到处散发着麦苗与野草发出来的幽香，而白蒿就藏在这田间地头，挥着小铲子哼着歌，不一会就装满了一竹篮子，到家后，随母亲一起把黄叶摘掉，这可是个费功夫的活，想着很快就能吃上香喷喷的麦饭，也不觉得麻烦了。择洗干净后，将白蒿稍稍控下水分，扒上几根大葱，热上少许猪大油，当然也可以用食用油替代。准备工作做好后，从瓮里舀上一碗关中农家自产的小麦面粉，将白蒿、葱花、猪油拌在一起，再加上适量的食盐、少许五香粉拌匀，为确保白蒿不沾不黏，母亲总会揉上一个自家蒸的白面馍馍，这样蒸出来的麦饭，口感更好，所以同样的饭，母亲做出来总比别家的好吃。拌匀之后，烧好灶火，铺上笼布，将方才拌好的白蒿均匀地铺上，大火蒸二十分钟即可。麦饭好不好吃，关键还得看料汁，剥上几瓣蒜捣成泥，再来勺辣椒面，用烧好的花椒油滋啦一泼，加入生抽、食盐、陈醋，这样料汁就调好了，待麦饭蒸好，盛上一碗鲜香的麦饭再拌上香辣的料汁，真是让人垂涎三尺，原汁原味的野菜入口，感觉满嘴都是春天的味道，“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香”难怪连南宋的陆游也很是热爱。在那些年吃腻了一冬白菜、萝卜的时候，这乡土味的麦饭，扮绿了农家的餐桌。这样亦菜亦饭的麦饭，虽来自田间地头，确掩不住它的美味。尽管那时不富裕，但我们姊妹却很有口福，因为在那青黄不接的时候母亲总会变着花样给我们做些荠菜馅饺子、菠菜面、香椿炒鸡蛋，凉拌小蒜等等丰富餐桌，填补没有菜上桌的尴尬，这些朴素的味道，不仅是故乡小时候的味道，更是记忆中妈妈的味道。春天，万物萌生，气温升高，很容易导致肝火上升，食白蒿可以清利肝胆湿热，养肝护肝，这样药食同源，在给我们充饥的同时，也添加了保健功能。如今人们生活富裕了，吃的时候讲究的是健康，看中的是养生，所以这些不起眼的野菜也成了酒店餐桌的新贵，但对于我来说，却是童年甜蜜快乐的回忆，它美了舌尖、美了生活、美了整个春天。（综合办公室：周换丽）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇